Каталог - Ажгон (caram ajowan bent, et hook, trachyspermum copticum L.) |
|
Ажгон (caram ajowan
bent, et hook, trachyspermum
copticum L.) Синонимы: айован, коптский тмин, индийский тмин, зира. Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Родина — Индия. Распространен и отчасти культивируется в Средней Азии. Семена ажгона обладают более резким, сильным и приятным ароматом, чем семена тмина, они более остры, жгучи на вкус и при нагревании резко отличаются от тмина. Внешне они отличаются от тмина более мелкими размерами и темной окраской. Специфически ажгон применяют в Средней Азии — в пловы, в которых его никак нельзя заменять тмином, а также в первые и вторые мясные и овощные блюда, особенно в блюда, приготовляемые на углях. На мировом рынке наиболее распространены абиссинские сорта ажгона. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
