Каталог - БЕНТОНИТ Е558 пищевая добавка.

БЕНТОНИТ Е558

Пищевая добавка Е558 разрешена в Европе и многих других странах. В Российской Федерации разрешена согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).

Технологические функции Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, осветляющий материал, фильтрующий агент, разделитель, носитель

Синонимы Сукновальная глина, бентонитовая глина; английский: bentonite, smectite; немецкий: Bentonit; французский: bentonit

САS№ 1302-78-9

Эмпирическая формула AL2O3 • 4Si02 • nН2О

Органолептические свойства Белый порошок с серым или коричневым оттенком, без вкуса и запаха.

Физико-химические свойства нерастворим в воде, этаноле, разбавленных кислотах и щёлочах.

Природный источник В минералах группы монтмориллонита и бейделлита.

Получение Из минералов

Спецификации БЕНТОНИТ Е558 ОСТ 18-49-71 Бентоциты для винодельческой промышленности

Метаболизм и токсичность Нетоксичен. После обработки удаляют из напитка фильтрованием.

Гигиенические нормы В РФ разрешён в качестве носителя-наполнителя в красители в количестве до 5 г/100 г (п. 3.16.5. СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта, сорбента в крахмалопаточном, сахарном, соковом производствах, маслоделии, виноделии, ликёроводочных изделиях, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.1.8 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Применяют для осветления и стабилизации виноматериалов, а также для осветления сусла. Бентонитом обрабатывают виноматериалы, склонные к белковым помутнениям. Для обработки используют 20%-ю водную суспензию. Оптимальную дозу бентонита в каждом отдельном случае устанавливают пробной обработкой. При необходимости обработку бентонитом совмещают с оклейкой ЖКС и желатином.
При осветлении сусла внесение вместе с бентонитом небольшого количества синтетических полиэлектролитов-флокулянтов (полиоксиэтилена, полиакриламида, ферментных препаратов) позволяет значительно увеличить скорость осаждения. Бентонит является также хорошим разделяющим агентом.
К недостаткам бентонита относится его высокая набухаемость, обусловливающая большие объёмы образующихся осадков и потери вина, а также обогащение виноматериалов нежелательными катионами кальция и натрия.
Бентонит по ОСТ 18-49-71 «Бентониты для винодельческой промышленности» внесен в перечень сырья в ГОСТ 7190-93 «Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия», ГОСТ 13918-88 «Советское шампанское. Технические условия», ГОСТ 28616-90 «Вина плодовые. Общие технические условия», ГОСТ 28685-90 «Вина игристые. Общие технические условия».
«Изделия ликеро-водочные. Общие технические условия», ГОСТ 13918-88 «Советское шампанское.
Технические условия», ГОСТ 28616-90 «Вина плодовые. Общие технические условия», ГОСТ 28685-90 «Вина игристые. Общие технические условия».

В медицине бентонит используется в качестве стерильного раствора как комплексообразующее средство, обладающее дезинтоксикационным действием. Используется при лечении отравления ртутью, свинцом, мышьяком, солями брома и синильной кислотой. Широко применяется при лечении аллергических заболеваний, псориаза, артрита, невралгии, чесотке.