Каталог - БУТИЛГИДРОКСИАНИЗОЛ Е320 пищевая добавка.

БУТИЛГИДРОКСИАНИЗОЛ Е320

Добавка Е320 широко используется в качестве добавки-консерванта, особенно в жиросодержащих продуктах, кондитерских изделиях и мясе.

Международное агентство по изучению раковых заболеваний говорит, что, возможно, добавка Е320 является канцерогеном для человека. BHA химически взаимодействует с нитратами. В результате, соединения бутилгидроксианизола приобретают мутагенные свойства, то есть служат причиной изменений в ДНК клеток.

Во многих странах добавка Е320 занесена в красный список пищевых добавок, так как имеет высокий уровень опасности.
Тем не менее, многие ученые считают, что среднестатистический человек не превышает в своем потреблении суточных доз, способных неблагоприятно сказаться на здоровье.
Добавка Е320 в пищевой промышленности используется для производства различных концентратов, полуфабрикатов, а также жевательных конфет и резинок.
Антиоксидант Е320 входит в список разрешенных пищевых добавок в Украине и Российской Федерации.

Технологические функции Консервант, регулятор кислотности.

Синонимы Бутилоксианизол, БОА, бутилированный (гидр)оксианизол;
английский: butylhydroxyanisole, butylated hydroxyanisole, (1,1-dimethyl- ethyl)-4-methoxyphenol, BHA;
немецкий: Butylhydroxyanisol, BHA, tert-Butyl-4-hydroxyanisol, Antioxin В; французский: hydroxyanisol de butyle.

САS№ 25013-16-5

Эмпирическая формула C11H1602

Молекулярная масса 180,24

Структурная формула БУТИЛГИДРОКСИАНИЗОЛ Е320

Состав Смесь 3-трет-бутил-4-метоксифенола и 2-трет-бутил-4-меток-сифенола.
Физико-химические свойства температура плавления 59-63°С, (2-БОА - 60-61°С, 3-БОА - 50-51°С); Ткип 264-270°С; БОА может сублимироваться из горячего жира.хорошо растворим в жирах, масле, пропиленгликоле; средне растворим в этаноле, парафине, глицерине; нерастворим в воде

Органолептические свойства Белый, желтовато-белый или розоватый кристаллический порошок, хлопья или воск со слабым характерным запахом.

Получение Алкилированием napa-метоксифенола изобутиленом. Примеси: изомеры с другими трет-бутильными группами, неметилированный изомер (трет-бутилгидрохинон).

Спецификации БУТИЛГИДРОКСИАНИЗОЛ Е320

Метаболизм и токсичность В настоящее время проверяется, т.к. действие БОА в преджелудке крыс и переносимость его человеком ещё не выяснены. В некоторых тестах БОА проявляет антиканцерогенную активность

Гигиенические нормы ДСП 0,5 мг/кг веса тела в день.

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешен в 23 стандартах на животные и растительные жиры и масла в количестве 100-200 мг/кг.

В РФ разрешён в жирах животных топлёных и маслах растительных для использования в производстве пищевых продуктов с применением высокой температуры, жирах и маслах для жаренья (фритюрные, кулинарные и кондитерские жиры), лярде, жире говяжьем, бараньем, птичьем, рыбьем, мясе сушёном, смесях (концентратах) сухих для кексов и тортов, завтраках сухих на зерновой основе, концентратах супов и бульонов сухих, соусах и приправах, орехах, технологически обработанных в количестве до 200 мг/кг жира продукта; в жевательной резинке, биологически активных добавках к пище в количестве до 400 мг/кг жира продукта; в картофеле сухом в количестве до 25 мг/кг жира продукта (п. 3.4.4. СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение БОА в количестве 0,01-0,02% защищает жиры животного происхождения, топлёные, кулинарные и кондитерские как до, так и после высокотемпературной обработки, например выпечки или жарки (проявляет «эффект абсолютного распределения»). При увеличении дозы эффективность остаётся прежней. Синергического усиления можно достичь, смешивая БОА с другими анти-оксидантами и/или синергистами. Наиболее эффективными считаются смеси БОА с БОТ в отношении 1:1 и с кислотами: лимонной, фосфорной.
Другие области применения: используется для пропитывания упаковки жиросодержащих продуктов, в качестве антиокислителя косметических изделий и фармацевтических препаратов, для стабилизации технических жиров, масел и восков.
Товарные формы В чистом виде 98,5% БОА и не менее 85% 3-изомера. В виде смесей с другими антиоксидантами и синергистами.