Каталог - ЦИТРАТЫ АММОНИЯ-ЖЕЛЕЗА Е381 пищевая добавка.

ЦИТРАТЫ АММОНИЯ-ЖЕЛЕЗА Е 381

Пищевая добавка железо-аммонийный цитрат Е 381 в настоящее время не разрешена для использования в РФ в пищевой промышленности. Она относится к группе антиоксидантов и регуляторов кислотности. Есть данные об использовании зеленого цитрата аммония железа в качестве антислеживаещего и противокомкующего агента для хранения некоторых продуктов, например поваренной соли. Пищевая добавка Е381 может применяться также в качестве химического аналога дрожжей (разрыхлителя) теста. В некоторых европейских странах разрешено использование Е-381 при производстве газированных безалкогольных напитков. В непищевой промышленности применяют это вещество при производстве лекарственных препаратов и кормовой добавки для домашних животных.
Влияние на организм человека:
В небольших концентрациях Е381 малотоксичен, но в больших концентрациях может вызвать симптомы отравления. Первые признаки отравления цитратом аммония железа – понос, рвота, черный стул, розовый цвет мочи. При вдыхании пыли с этим веществом возможны раздражения верхних дыхательных путей. При попадании его на кожу или слизистые оболочки также вызывает небольшое раздражение и покраснение. Людям с кожными заболеваниями, болезнями глаз, заболеваниями печени и почек необходимо воздерживаться от контакта с этим веществом, во избежание осложнений и обострений уже имеющихся заболеваний. Цитрат аммония железа представляет опасность для окружающей среды.

Технологические функции Нутриенты, диетические БАД, антислёживающий агент (зелёный).

Синонимы английский: ferric ammonium citrate, brown and green; немецкий: Ferrumammoniumcitrat, braun und grtin; французский: citrate de ammoniumfer, brun et vert.

САS№ 1185-57-5 (коричневый); 1185-57-6 (зелёный).

Состав Комплексные соединения неизвестной структуры.

Коричневый: прозрачные коричневые, красновато-коричневые, гранатово-красные чешуйки или гранулы, либо коричнево-жёлтый порошок без запаха или со слабым запахом аммиака и металлическим вкусом. Зелёный: прозрачные зелёные чешуйки, гранулы, кристаллы или порошок без запаха с металлическим вкусом.

Физико-химические свойства Коричневый: рН 5%-го раствора 5,0-8,0; зелёный: раствор имеет кислую реакцию; расплывается на воздухе и разрушается на свету, поэтому его следует хранить на холоду в защищённом от света месте в плотно закрытых ёмкостях хорошо растворим в воде; нерастворим в спирте.

Спецификации ЦИТРАТЫ АММОНИЯ-ЖЕЛЕЗА Е381

Гигиенические нормы В РФ разрешены.

Применение Зелёный цитрат аммония-железа применяется в качестве антислёживающего агента для поваренной соли.