Каталог - ЧЁРНЫЙ БЛЕСТЯЩИЙ BN Е151 пищевая добавка.

ЧЁРНЫЙ БЛЕСТЯЩИЙ BN Е151

Пищевая добавка E151 – это краситель черного цвета, имеющий искусственное происхождение. Обычно он представляет собой порошок, а иногда и гранулы черного цвета, которые отлично растворяются в воде и прочих видах жидкостях, за исключением жиров и масел. Пищевой краситель отлично противостоит воздействию ярких лучей света и перепадам температур. В сочетании с красителями других цветов может давать различные оттенки коричневого и зеленого цветов.

Для применения в пищевой промышленности запрещен в следующих странах: Норвегия, США, Канада, Япония и Финляндия.
В Российской Федерации разрешен.

Влияние на организм человека:
Пищевая добавка способна вызвать аллергические реакции в виде крапивницы, приступов удушья. Противопоказана людям, страдающих от насморка и бронхиальной астмы. Краситель крайне негативно сказывается на здоровье кожи и желудочно-кишечного тракта.
Детские врачи давно обращают внимание родителей на необходимость исключения продуктов питания, содержащих краситель из рациона ребенка. Вред красителя E151 Чёрный блестящий BN выражается в повышенной возбудимости и детской гипперактивности, которая приводит к повышенной утомляемости.

Технологические функции Краситель (диазокраситель).

Синонимы Чёрный PN, бриллиантовый чёрный; английский: brilliant black BN, CI food black 1, black BN; немецкий: Brilliantschwarz BN; французский: noir brillant BN, noir BN.

САS№ 2519-30-4

Colour Index — индекс цвета 28440.

Химическое название Тетранатрий-4-ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфонатофенилазо)-1 -нафтилазо] -1,7-нафталиндисульфонат.

Эмпирическая формула C26H17N5014S4Na4

Молекулярная масса 867,68

Структурная формула пищевой добавки ЧЁРНЫЙ БЛЕСТЯЩИЙ BN Е151 Структурная формула
Внешний вид Чёрный порошок или гранулят, в воде образует сине-фиолетовый раствор.
Физико-химические свойства Спектр в воде: А1см1% 570 нм (530).хорошо растворим в воде (натриевая соль); средне растворим в этаноле (натриевая соль); нерастворим в растительных маслах. Светостойкость хорошая, термостойкость и кислотостойкость (также в отношении фруктовых кислот) достаточно хорошие, щёлочестойкость плохая.
Получение 4-Аминобензолсульфокислоту (сульфаниловую кислоту) диазотируют и сочетают с 1-аминонафталин-7-сульфокислотой (1,7-кислотой Клеве). Полученный краситель ещё раз диазотируют и сочетают с 1-гидрокси-8-ацетиламинонафталин-3,5-дисульфокислотой (N-ацетил-К-кислота). Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.

Спецификации пищевой добавки ЧЁРНЫЙ БЛЕСТЯЩИЙ BN Е151

Метаболизм и токсичность Краситель всасывается лишь в незначительной степени. Микрофлора кишечника быстро расщепляет его на бесцветные метаболиты, которые выводятся из организма.
Гигиенические нормы ДСП 1 мг/кг веса тела в день.

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешён в ароматизированном йогурте и других кисломолочных продуктах в количестве до 12 мг/кг.

В РФ разрешён в качестве красителя в мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные в количестве до 150 мг/кг, в пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, в безалкогольные напитки ароматизированные в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие, сахаристые кондитерские изделия в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями (п. 3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03). (Под чёрным блестящим BN понимают натриевую соль. В ЕС также разрешены кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак.)

Применение Водорастворимый краситель применяется прежде всего в смесях с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, напитков и др. в дозировке 0,001-0,1 г/кг.
Смешиванием с жёлтыми (Е102, Е104), оранжевым (Е110) и красными (Е122, Е123, Е124, Е129) красителями можно получить разные оттенки коричневого цвета. Сам чёрный блестящий не даёт чёрного окрашивания. Зелёный цвет можно получить смешиванием его с жёлтыми красителями. Оттенок алюминиевого лака тем же способом можно менять, смешивая его с лаками вышеназванных красителей. Его используют, прежде всего, для окрашивания драже.
Другие области применения: в ЕС разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, применяется в шампунях, пенах для ванн и душа, жидких мылах вместе с другими красителями для получения коричневого тона; в РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств (Приложение к приказу МЗ РФ № 80 от 19.03.98).
Товарные формы Натриевая соль: порошок или гранулы. Алюминиевый лак: порошок.