Каталог - ДИКРАХМАЛФОСФАТ, ЭТЕРИФИЦИРОВАННЫЙ ТРИНАТРИЙМЕТАФОСФАТОМ; ЭТЕРИФИЦИРОВАННЫЙ ХЛОРОКИСЬЮ ФОСФОРА Е1412 пищевая добавка. |
|
ДИКРАХМАЛФОСФАТ,
ЭТЕРИФИЦИРОВАННЫЙ
ТРИНАТРИЙМЕТАФОСФАТОМ;
ЭТЕРИФИЦИРОВАННЫЙ ХЛОРОКИСЬЮ
ФОСФОРА Е1412 Данный вид модифицированного крахмала производят путем добавления к обычному крахмалу фосфорилирующего агента. Таковым может служить один из ортофосфатов, триполифосфатов или триметафосфатов. А сырьем, из которого получают крахмал, чаще всего бывает картофель, пшеница или кукуруза. Причем, кукуруза может быть и генетически модифицированной. В результате проведенной реакции этерификации получается белый или почти белый порошок без запаха, нерастворимый в этиловом спирте, растворимый в холодной воде и образующий коллоидный раствор с горячей водой. Влияние на организм человека: Е1412 в организме расщепляется и частично усваивается. Повышенное содержание в мясных продуктах, при употреблении в пищу усиливает бактериальное брожение и приводит к нарушению кислотнощелочного баланса в кишечнике. Е1412 абсорбирует латексные белки и позволяет снизить возможность появления контактного дерматита при использовании латексных изделий. Технологические функции Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель, улучшитель хлебопекарный. Синонимы Крахмал(о)фосфат; английский: distarch phosphate; немецкий: Distarkephosphat; французский: phosphate de diamidon. САS№ 55963-33-2 Эмпирическая формула (C6H10O5)n • (P04)m, где n = 100-1000; m = n/100 Молекулярная масса От 10 000 до 100 000 Состав Полимерные цепи крахмала, в незначительной степени этерифицированные фосфорной кислотой и сшитые посредством фосфатных групп. Структурная формула Пищевая добавка Е1412 ДИКРАХМАЛФОСФАТ Внешний вид Белый порошок. Физико-химические свойства Обладает свойствами, характерными для «сшитых крахмалов». Хорошо растворим в горячей воде; средне растворим в холодной воде; нерастворим в органических растворителях. Природный источник См. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Получение Этерификацией орто- или триполифосфатом; сшивкой РОС13, тринатрийметафосфатом или другими триметафосфатами. Спецификации Пищевая добавка Е1412 Спецификации ДИКРАХМАЛФОСФАТ Метаболизм и токсичность См. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Гигиенические нормы ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: дикрахмалфосфат разрешён в 12 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки: консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг; консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг; консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг; ароматизированные йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 10 г/кг; консервированное детское питание до 60 г/кг; питание детей до года до 5 или 25 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами; супы, бульоны GMP. В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего, носителя-наполнителя согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.6.24,3.16.27 СанПиН 2.3.2.1293-03). Гигиенические нормативы качества и безопасности (СанПиН 2.3.2.1078-01) см. МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 Применение МОНОКРАХМАЛФОСФАТ Е1410 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
