Каталог - ДИКРАХМАЛФОСФАТ ОКСИПРОПИЛИРОВАННЫЙ «СШИТЫЙ» Е1442 пищевая добавка.

ДИКРАХМАЛФОСФАТ ОКСИПРОПИЛИРОВАННЫЙ «СШИТЫЙ» Е1442

Сырьем для этого соединения служит кукурузный, картофельный крахмал, крахмал из тапиоки и др. Затем его обрабатывают пропиленоксидом в концентрации 8-10% и хлорокисью фосфора в концентрации 0,1%. В результате получается вещество, представляющее собой белый или почти белый порошок, без запаха, нерастворимый в этаноле и растворимый в воде. Он характеризуется устойчивостью к действию ферментов, сред с разным pH и изменению температуры, а также придает продуктам насыщенный цвет и блеск.

В пищевой промышленности многих стран (ЕС, Австралии, Новой Зеландии и др.) добавка Е 1442 разрешена в качестве стабилизатора и загустителя. Причем, чаще всего она стабилизирует консистенцию пищи. В России она также разрешена к использованию при изготовлении различных продуктов (например, йогуртов и других молочных изделий) в строгом соответствии с их технологией изготовления.

Влияние на организм человека: Дикрахмалфосфат оксипропилированный Е 1442 имеет натуральное происхождение, однако, как добавка ведёт себя в организме человека до конца не изучено. В некоторых случаях, употребление продуктов питания содержащих Е 1442 может вызвать увеличение аппендикса. Во избежания причинения вреда Е 1442 не следует применять в питании для маленьких детей и младенцев, кормящим матерям и беременным. Известны данные, что она может замедлить переваривание пищи в кишечнике, вызвать заболевания поджелудочной железы. Некоторые производители используют крахмал Е 1442, полученный из генетически модифицированной кукурузы.

Технологические функции Загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель.

Синонимы Гидроксипропилированный дикрахмалфосфат;
английский: hydroxy propyl distarch phosphate; немецкий: Hydroxypropylstarkephosphat

САS№ 53124-00-8

Эмпирическая формула (C6H10O5)n • (P04)p [-CH2CH(OH)CH3]m, где n = 100-1000; m =n/20; p = n/100

Молекулярная масса От 30 000 до 300 000

Состав Цепи крахмала, сшитые посредством фосфатных групп и этерифицированные ацетогруппами.

Внешний вид Белый порошок.

Физико-химические свойства см. КРАХМАЛ ОКСИПРОПИЛИРОВАННЫЙ Е1440 .

Получение Сшитый фосфатом крахмал обрабатывают окисью пропилена (не более 10% масс.), а также сшивают РОСl3 или эпихлоргидрином, после чего моют и сушат. Примеси: продукты взаимодействия окиси пропилена.

Спецификация пищевой добавки Е1442 ДИКРАХМАЛФОСФАТ ОКСИПРОПИЛИРОВАННЫЙ «СШИТЫЙ»

Гигиенические нормы ДСП не определено (также для детского питания).

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: Оксипропилированный дикрахмалфосфат разрешён в 4 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки:
консервированная морковь в количестве до 10 г/кг;
консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг;
консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг;
ароматизированные йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 10 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего, носителя-наполнителя согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п.3.6.24, 3.16.27 СанПиН 2.3.2.1293-03). Гигиенические нормативы качества и безопасности (СанПиН 2.3.2.1078-01) см. КРАХМАЛ ОКСИПРОПИЛИРОВАННЫЙ Е1440 .

Применение см. КРАХМАЛ ОКСИПРОПИЛИРОВАННЫЙ Е1440.