|
|
Каталог -
ДИОКСИД КРЕМНИЯ АМОРФНЫЙ
Е551 пищевая добавка.
|
ДИОКСИД КРЕМНИЯ АМОРФНЫЙ
Е551
Е551 разрешена в России
согласно норм и ТИ (см. ниже
Гигиенические нормы) и многих
других странах и часто
используется в качестве пищевой
добавки, препятствующей
слеживанию и комкованию таких
продуктов как пряности, сыры
тертые, нарезанные ломтиками и
их аналоги, соль и ее
заменители, в форме таблеток и
БАДах, и пр. (см. ниже
применение и Гигиенические
нормы).
Диоксид кремния применяется и во
многих других областях: в
производстве фармацевтических
препаратов, зубной пасты, клеев
и красок, резины, бетона, стекла
и керамики и др. Его
пьезоэлектрические свойства
используются при изготовлении
различной радиотехники и
ультразвуковых установок, а
отсутствие электропроводимости -
для производства микросхем и
т.п.
Влияние на организм человека:
Однозначного мнения о влиянии
диоксида кремния на человека
нет. С одной стороны, попадание
частиц пищевой добавки Е 551 в
ткани обуславливают развитие
гранулем. Вдыхание кремнеземной
пыли провоцирует сильное
раздражение бронхов и верхних
дыхательных путей, длительное
вдыхание оборачивается силикозом
легких. В то же время, бытует
мнение, что регулярное
употребление насыщенной
диоксидом кремния воды
значительно снижает риск
прогрессирования болезни
Альцгеймера. В готовой пищевой
продукции количество пищевой
добавки Е 551 не должно
превышать 30 г на один килограмм
готового изделия.
И всё же добавка Е 551 считается
безопасной для здоровья
человека, в организме человека
не всасывается и выводится из
него неизмененной.
Технологические функции Добавка,
препятствующая слёживанию и
комкованию, разделитель,
носитель, антивспенивающий
агент, осветлитель.
Синонимы Тонкодисперсный диоксид
кремния, кремнезём, кремниевый
ангидрид, аэросил, белая сажа;
английский: silicon dioxide amorphus,
silica; немецкий: Silizium dioxid;
французский: dioxyde de silizium.
САS№ 7631-86-9
Химическое название Диоксид
кремния
Эмпирическая формула (Si02)x
Молекулярная масса 60,09
Органолептические свойства
Аэросил: рыхлый голубовато-белый
порошок (неуплотнённый) или
рыхлые гранулы (уплотнённый) без
вкуса и запаха. Белая сажа:
белый мелкодисперсный аморфный
порошок, шарики или гранулы без
вкуса и запаха.
Физико-химические свойства
температура плавления
1728°С; Ткип 2590°С. Хорошо
растворим
в плавиковой кислоте;
нерастворим в
воде, этаноле.
Природный источник Минералы
кварц, тридимит, кристобалит,
китит, коусит; на дне морей и
океанов из водорослей и
инфузорий образуется аморфный
диоксид кремния.
Получение Аэросил: разложением
паров SiCl4 в атмосфере водяного
пара при температуре
1100-1400°С. Белая сажа:
осаждением из растворов Na2Si03
кислыми реагентами, а также
действием водного раствора аммиака
на (NH4)2SiF6, получая
дисперсный аморфный Si02 с
удельной поверхностью около 50
м2/г.
Спецификации Аэросил :
Спецификации ДИОКСИД КРЕМНИЯ
АМОРФНЫЙ Е551 Аэросил ГОСТ
14922-77
Белая сажа
Спецификации ДИОКСИД КРЕМНИЯ
АМОРФНЫЙ Е551 Белая сажа ГОСТ
18307-78
Гигиенические нормы Опасности по
ГН-98.
В смеси с диоксидами марганца в
виде аэрозоля конденсации: при
содержании каждого из них не
более 10%: ПДК в воздухе рабочей
зоны 1 мг/м3, класс опасности 3;
при содержании более 60%: ПДК в
воздухе рабочей зоны 1 мг/м3,
класс опасности 3; при
содержании от 10% до 60%: ПДК в
воздухе рабочей зоны 2 мг/м3,
класс опасности 3.
В РФ разрешён в качестве пищевой
добавки, препятствующей
слёживанию и комкованию, в
пряностях и продуктах, плотно
обёрнутых фольгой, в количестве
до 30 г/кг;
в продуктах сухих
порошкообразных, включая сахар,
в сырах, нарезанных ломтиками
или тёртых, и аналогах сыров, в
соли и заменителях соли в
количестве до 10 г/кг;
в продуктах в форме таблеток, в
биологически активных добавках к
пище, в сахаристых кондитерских
изделиях, кроме шоколадных
(обработка поверхности) в
количестве согласно ТИ
индивидуально или в комбинации с
другими силикатами (п. 3.5.1
СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение Препараты аморфного
диоксида кремния имеют большую
удельную поверхность: белая сажа
— до 120 м2/г, аэросил — 175—
380 м2/г. Благодаря этому
диоксид кремния является
прекрасным адсорбентом. В
частности, препараты применяют в
качестве осветлителя пива,
позволяющего увеличить его
коллоидную стойкость. Размеры
пор в них больше, чем размер
молекул замутняющих белков, но
меньше размера молекул
пеностабилизирующих белков.
Благодаря этому препараты
адсорбируют замутняющие белки, а
пеностабилизирующие остаются в
пиве. Диоксид кремния применяют
также для предотвращения
слёживания и комкования и в
качестве разделяющего агента.
Другие области применения:
наполнители в производстве
резины; аэросил — наполнитель
смазочных материалов, клеев,
красок. |
|
|
|