Каталог - ДИОКСИД КРЕМНИЯ АМОРФНЫЙ Е551 пищевая добавка.

ДИОКСИД КРЕМНИЯ АМОРФНЫЙ Е551

Е551 разрешена в России согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы) и многих других странах и часто используется в качестве пищевой добавки, препятствующей слеживанию и комкованию таких продуктов как пряности, сыры тертые, нарезанные ломтиками и их аналоги, соль и ее заменители, в форме таблеток и БАДах, и пр. (см. ниже применение и Гигиенические нормы).

Диоксид кремния применяется и во многих других областях: в производстве фармацевтических препаратов, зубной пасты, клеев и красок, резины, бетона, стекла и керамики и др. Его пьезоэлектрические свойства используются при изготовлении различной радиотехники и ультразвуковых установок, а отсутствие электропроводимости - для производства микросхем и т.п.
Влияние на организм человека: Однозначного мнения о влиянии диоксида кремния на человека нет. С одной стороны, попадание частиц пищевой добавки Е 551 в ткани обуславливают развитие гранулем. Вдыхание кремнеземной пыли провоцирует сильное раздражение бронхов и верхних дыхательных путей, длительное вдыхание оборачивается силикозом легких. В то же время, бытует мнение, что регулярное употребление насыщенной диоксидом кремния воды значительно снижает риск прогрессирования болезни Альцгеймера. В готовой пищевой продукции количество пищевой добавки Е 551 не должно превышать 30 г на один килограмм готового изделия.
И всё же добавка Е 551 считается безопасной для здоровья человека, в организме человека не всасывается и выводится из него неизмененной.

Технологические функции Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, антивспенивающий агент, осветлитель.

Синонимы Тонкодисперсный диоксид кремния, кремнезём, кремниевый ангидрид, аэросил, белая сажа; английский: silicon dioxide amorphus, silica; немецкий: Silizium dioxid; французский: dioxyde de silizium.

САS№ 7631-86-9

Химическое название Диоксид кремния

Эмпирическая формула (Si02)x

Молекулярная масса 60,09

Органолептические свойства Аэросил: рыхлый голубовато-белый порошок (неуплотнённый) или рыхлые гранулы (уплотнённый) без вкуса и запаха. Белая сажа: белый мелкодисперсный аморфный порошок, шарики или гранулы без вкуса и запаха.

Физико-химические свойства температура плавления 1728°С; Ткип 2590°С. Хорошо растворим в плавиковой кислоте; нерастворим в воде, этаноле.

Природный источник Минералы кварц, тридимит, кристобалит, китит, коусит; на дне морей и океанов из водорослей и инфузорий образуется аморфный диоксид кремния.

Получение Аэросил: разложением паров SiCl4 в атмосфере водяного пара при температуре 1100-1400°С. Белая сажа: осаждением из растворов Na2Si03 кислыми реагентами, а также действием водного раствора аммиака на (NH4)2SiF6, получая дисперсный аморфный Si02 с удельной поверхностью около 50 м2/г.

Спецификации Аэросил :

Спецификации ДИОКСИД КРЕМНИЯ АМОРФНЫЙ Е551 Аэросил ГОСТ 14922-77

Белая сажа

Спецификации ДИОКСИД КРЕМНИЯ АМОРФНЫЙ Е551 Белая сажа ГОСТ 18307-78

Гигиенические нормы Опасности по ГН-98.

В смеси с диоксидами марганца в виде аэрозоля конденсации: при содержании каждого из них не более 10%: ПДК в воздухе рабочей зоны 1 мг/м3, класс опасности 3; при содержании более 60%: ПДК в воздухе рабочей зоны 1 мг/м3, класс опасности 3; при содержании от 10% до 60%: ПДК в воздухе рабочей зоны 2 мг/м3, класс опасности 3.

В РФ разрешён в качестве пищевой добавки, препятствующей слёживанию и комкованию, в пряностях и продуктах, плотно обёрнутых фольгой, в количестве до 30 г/кг;
в продуктах сухих порошкообразных, включая сахар, в сырах, нарезанных ломтиками или тёртых, и аналогах сыров, в соли и заменителях соли в количестве до 10 г/кг;
в продуктах в форме таблеток, в биологически активных добавках к пище, в сахаристых кондитерских изделиях, кроме шоколадных (обработка поверхности) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими силикатами (п. 3.5.1 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Препараты аморфного диоксида кремния имеют большую удельную поверхность: белая сажа — до 120 м2/г, аэросил — 175— 380 м2/г. Благодаря этому диоксид кремния является прекрасным адсорбентом. В частности, препараты применяют в качестве осветлителя пива, позволяющего увеличить его коллоидную стойкость. Размеры пор в них больше, чем размер молекул замутняющих белков, но меньше размера молекул пеностабилизирующих белков. Благодаря этому препараты адсорбируют замутняющие белки, а пеностабилизирующие остаются в пиве. Диоксид кремния применяют также для предотвращения слёживания и комкования и в качестве разделяющего агента.
Другие области применения: наполнители в производстве резины; аэросил — наполнитель смазочных материалов, клеев, красок.