Каталог - ФОСФАТЫ МАГНИЯ Е343 пищевая добавка.

ФОСФАТЫ МАГНИЯ Е343
(i) ОРТОФОСФАТ МАГНИЯ 1-ЗАМЕЩЁННЫЙ

Пищевая добавка Е343 представляет собой смесь солей магния и фосфорной кислоты. В своем составе фосфаты магния содержат 1-, 2- и 3-замещенные соли. Но все они обладают схожими свойствами, поэтому все они входят в группу антиоксидантов с кодом Е343. Внешне пищевая добавка выглядит как белый кристаллический порошок без запаха. В промышленных нуждах его получают при взаимодействии гидроксида магния или карбоната магния с фосфорной кислотой.

В России и других странах добавка Е-343 разрешена для включения в состав продуктов питания. При этом она действует как регулятор кислотности и препятствует слеживанию и комкованию сухих смесей. Применение ее как и у других фосфатов разнообразно: молочные продукты (молоко, сливки, сыры, масло, десерты), изделия из фруктов и овощей (в частности, картофеля), мясные и рыбные продукты, сухие порошкообразные смеси (смеси на основе муки, супы, бульоны), хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, биологически активные добавки и спортивное питание, напитки.

Пищевая добавка Е343 разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).
Влияние на организм человека:
Может вызвать нарушение артериальное давление и желудочно-кишечные растройства. На данный момент добавка запрещена, так как не прошла (или в процессе прохождения) необходимых испытаний и тестов. Допустимое количество для употребления внутрь составляет 70 мг/кг в сутки.

Технологические функции Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, стабилизатор окраски, уплотнитель (растительных тканей).

Синонимы Кислый фосфат магния, мономагнийфосфат;
английский: magnesium phosphate, primary magnesium phosphate, monomagnesium phosphate; немецкий: Monomagnesiumphosphat, Magnesiumdihydrophosphat; французский: phosphate de monomagnesium.

Эмпирическая формула Mg(H2PO4)2

Молекулярная масса 218,28

Органолептические свойства Белый кристаллический порошок без запаха.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в разбавленных кислотах; нерастворим в воде, этаноле.

Получение Взаимодействием фосфорной кислоты с гидроксидом или карбонатом магния.

Гигиенические нормы ДСП 70 мг/кг веса тела в день.

Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 10 мг/м3, класс опасности 4.

В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента, улучшителей муки и хлеба в картофель предварительно обжаренный, замороженный в количестве до 100 мг/кг; в специализированные напитки для спортсменов, искусственно минерализованные безалкогольные напитки в количестве до 500 мг/кг; в изделия из фруктов, глазированные фрукты в количестве до 800 мг/кг; в молоко стерилизованное, молоко концентрированное с содержанием сухих веществ менее 28%, мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лёд, рыбный фарш «сурими», ликёроводочные изделия в количестве до 1 г/кг; в молоко концентрированное с содержанием сухих веществ более 28% в количестве до 1,5 г/кг; в сыры молодые, напитки на молочной основе шоколадные и ячменные, масло кисло-сливочное, макаронные изделия, сидр (яблочный и грушевый), чай и травяные чаи сухие, быстрорастворимые в количестве до 2 г/кг; в молоко сухое и сухое обезжиренное, муку в количестве до 2,5 г/кг; в десерты, в том числе на молочной основе (мороженое), супы и бульоны (концентраты), сиропы (декоративные покрытия) ароматизированные для молочных коктейлей, мороженого, сиропы для оладьев, блинчиков, куличей в количестве до 3 г/кг; в глазури для мясных и овощных продуктов в количестве до 4 г/кг; в сливки пастеризованные, стерилизованные, сливки сбитые и их аналоги на растительном жире, маргарины бутербродные, продукты переработки картофеля, включая замороженные, охлаждённые и сухие, сахаристые кондитерские изделия, взбитое жидкое тесто, сброженный жидкий полуфабрикат, взбитую яичную смесь для омлетов, жидкую панировку, продукты из зерновых, вырабатываемые по экструзионной технологии, завтраки сухие, специализированные пищевые продукты, рыбу необработанную и филе, рыбную и креветочную пасту, соусы в количестве до 5 г/кг; в мясные продукты в количестве до 5 г добавленного фосфата на 1 кг мясного сырья; в продукты из ракообразных мороженые в количестве до 5 г добавленного фосфата на 1 кг сырья из ракообразных, в консервы из ракообразных в количестве до 1 г добавленного фосфата на 1 кг сырья из ракообразных, в рыбный фарш мороженый и изделия из него в количестве до 5 г добавленного фосфата на 1 кг рыбного сырья; в десерты, сухие смеси порошкообразные в количестве до 7 г/кг; в сахарную пудру, продукты яичные сухие (меланж, белок, желток), соль и солезаменители в количестве до 10 г/кг; в сыры плавленые и их аналоги, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, сухие смеси на основе муки с добавлением сахара, разрыхлителей для выпечки кексов, тортов, блинов и др., напитки на основе растительных белков в количестве до 20 г/кг; в замутнители для напитков в количестве до 30 г/кг; в биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р205 (п. п. 3.2.26,3.6.56,3.7.15 СанПиН 2.3.2.1293-03)

Применение Иногда применяется в качестве антислёживающего агента для сухих молока и сливок, а также для уплотнения растительных тканей в переработке фруктов и овощей.

(ii) ОРТОФОСФАТ МАГНИЯ 2-ЗАМЕЩЁННЫЙ

Технологические функции Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, стабилизатор окраски, уплотнитель (растительных тканей).

Синонимы Кислый фосфат магния, гидроортофосфат магния, димагнийфосфат;
английский: magnesium phosphate dibasic, secondary magnesium phosphate, dimagnesium phosphate; немецкий: Dimagnesiumphosphat, Magnesiumhydrophosphat, Magnesiumbiphosphat; французский: phosphate de magnesium.

САS№ 7757-86-0.

Эмпирическая формула MgHP04 • 3H20

Молекулярная масса 174,33

Органолептические свойства Белый кристаллический порошок без запаха.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в разбавленных кислотах; нерастворим в воде, этаноле.

Получение Взаимодействием фосфорной кислоты с гидроксидом или карбонатом магния.

Спецификация ФОСФАТЫ КАЛЬЦИЯ Е341 ОРТОФОСФАТ КАЛЬЦИЯ 1-ЗАМЕЩЁННЫЙ

Гигиенические нормы См. (i) ОРТОФОСФАТ МАГНИЯ 1-ЗАМЕЩЁННЫЙ.

Применение Иногда применяется в качестве антислёживающего агента для сухих молока и сливок, а также для уплотнения растительных тканей в переработке фруктов и овощей.

(iii) ОРТОФОСФАТ МАГНИЯ 3-ЗАМЕЩЁННЫЙ

Пищевая добавка Е343 представляет собой смесь солей магния и фосфорной кислоты. В своем составе фосфаты магния содержат 1-, 2- и 3-замещенные соли. Но все они обладают схожими свойствами, поэтому все они входят в группу антиоксидантов с кодом Е343. Внешне пищевая добавка выглядит как белый кристаллический порошок без запаха. В промышленных нуждах его получают при взаимодействии гидроксида магния или карбоната магния с фосфорной кислотой.

В России и других странах добавка Е-343 разрешена для включения в состав продуктов питания. При этом она действует как регулятор кислотности и препятствует слеживанию и комкованию сухих смесей. Применение ее как и у других фосфатов разнообразно: молочные продукты (молоко, сливки, сыры, масло, десерты), изделия из фруктов и овощей (в частности, картофеля), мясные и рыбные продукты, сухие порошкообразные смеси (смеси на основе муки, супы, бульоны), хлебобулочные, макаронные и кондитерские изделия, биологически активные добавки и спортивное питание, напитки.

Пищевая добавка Е343 разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).
Влияние на организм человека:
Может вызвать нарушение артериальное давление и желудочно-кишечные растройства. На данный момент добавка запрещена, так как не прошла (или в процессе прохождения) необходимых испытаний и тестов. Допустимое количество для употребления внутрь составляет 70 мг/кг в сутки.

Технологические функции Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, стабилизатор окраски, уплотнитель (растительных тканей).

Синонимы Тримагнийфосфат, магниевая соль фосфорной кислоты, третичный фосфат магния, ортофосфат магния; английский: trimagnesium phosphate, magnesium phosphate tribasic, tertiary magnesium phosphate; немецкий: Trimagnesiumphosphat, Magnesiumphosphat; французский: phosphate de trimagnesium.

САS№ 757-87-1 (б/в); 10233-87-1 (пентагидрат).

Эмпирическая формула Mg3(P04)2 (различные гидраты).

Молекулярная масса 262,86 (б/в).

Органолептические свойства Белый кристаллический порошок без запаха и вкуса.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в разбавленных кислотах; нерастворим в воде, этаноле.

Получение Взаимодействием фосфорной кислоты с гидроксидом или карбонатом магния.

Спецификация ФОСФАТЫ КАЛЬЦИЯ Е341 ОРТОФОСФАТ КАЛЬЦИЯ 1-ЗАМЕЩЁННЫЙ

Гигиенические нормы В РФ разрешён в соотв. с СанПиН 2.3.2.1293-03 - см. (i) ОРТОФОСФАТ МАГНИЯ 1-ЗАМЕЩЁННЫЙ.

Опасности по ГН-98: не нормируются.

Codex: разрешён для сухого молока в количестве до 10 г/кг ; сухих сливок до 1 г/кг
.
Применение Иногда используется в качестве антислёживающего агента для сухих молока и сливок, а также для уплотнения растительных тканей в переработке фруктов и овощей.