|
|
Каталог -
ФУМАРАТЫ КАЛЬЦИЯ Е367
пищевая добавка.
|
ФУМАРАТЫ КАЛЬЦИЯ Е367
Кальциевая соль фумаровой
кислоты, или фумарат кальция,
является пищевой добавкой Е367,
относящейся к классу
антиоксидантов.
Антиоксиданты, вещества
природные или искусственно
синтезированные, добавляют в
продукты с целью сохранить их от
прогорькания и окисления.
Вещество представляет собой
белый порошок, с кислым вкусом и
отсутствием запаха. Получается
путём взаимодействия нашатырного
спирта с фумаровой кислотой.
Влияние на организм человека:
Применение добавки Е 367 в
пищевой промышленности России
было разрешено с 1996 по 2010
год в следующих продуктах: вина,
начинки и отделка для сдобных
хлебобулочных изделий и мучных
кондитерских изделий, сахаристые
кондитерские изделия, желе,
десерты и сухие десертные смеси,
растворимые фруктовые основы для
напитков и для чая, жевательная
резинка.
Сейчас Фумараты кальция
применяются в фармацевтической
промышленности. Например,
препарат Супер кальций VOM
улучшает состояние костной
ткани, нормализует обмен
веществ, препятствует развитию
воспалительных и аллергических
состояний.
Технологические функции
Регуляторы кислотности.
Синонимы Монофумараты кальция,
кальциевые соли фумаровой
кислоты;
английский: calcium fumarates,
monocalcium fumarates, calcium
salts of fumaric acid; немецкий:
calciumfumarate,
Monocalciumfumarate,
Calciumsalze der Fumarsaure;
французский:
calcium sels de l'acide
fumarique, fumarates de calcium.
Х
имическое название
Моно-(транс-1,2-этилендикарбоксилат)
кальция
Эмпирическая формула C4H3О4Са1/2
Молекулярная масса 135,11
Структурная формула Пищевая
добавка ФУМАРАТЫ КАЛЬЦИЯ Е367
Структурная формула
Органолептические свойства Белый
кристаллический порошок без
запаха с характерным кислым
вкусом.
Физико-химические свойства
Нерастворимы в воде.
Природный источник См. ФУМАРОВАЯ
КИСЛОТА Е297
Получение Из фумаровой кислоты и
гидроксида кальция. Примеси:
кальциевые соли малеиновой
кислоты, карбонаты кальция.
Метаболизм и токсичность
Фумаратион полностью
расщепляется и усваивается.
Гигиенические нормы См. ФУМАРАТЫ
НАТРИЯ Е365 .
Применение Очень редко
используются в переработке
фруктов. Другие области
применения: в медицине для
лечения псориаза (внутрь 1 г или
наружно); при откорме свиней
добавка 2% фумаратов приводит к
улучшению усвоения корма (легкое
слабительное действие). |
|
|
|