Каталог - ГХАТТИ КАМЕДЬ Е419 пищевая добавка.

ГХАТТИ КАМЕДЬ Е419

В пищевой промышленности пищевая добавка Е419 ранее использовалась в некоторых продуктах согласно технологии изготовления в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента.
Влияние на организм человека:
Действие пищевой добавка Е419 на организм человека не определено, поскольку исследования не завершены, поэтому людям, имеющим заболевания пищеварительной системы и нарушения обменных процессов, следует воздержаться от употребления продуктов имеющих в составе гхатти камедь. Так же исследования не опровергли отсутствие возможных аллергических реакций при контакте с добавкой.
Хотя отличительные свойства стабилизатора Е419 позволяют с успехом использовать химическое соединение в пищевой промышленности органически активное вещество гхатти камедь, входящее в состав добавки, запрещено на территории большинства мировых государств.
В России E 218 была разрешена для использования в пищевой промышленности согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы). Но с 2010 года она в России запрещена.

Технологические функции Загуститель, стабилизатор.

Синонимы Индийская камедь, гхатти; английский: gum ghatti, indian gum, ghatti, gum ghati, ghatti gum; немецкий: Ghatti-Gummi, Ghatti; французский: gomme ghatti, ghatti.

САS№ 9000-28-6

Состав Полисахарид, состоящий из остатков L-арабинозы, D-галактозы, D-маннозы, L-рамнозы и D-глюкуроновой кислоты в соотношении 10:6:2:1:2. Главная цепь состоит из остатков галактозы, связанных бета-(1,6)-гликозидными связями.

Молекулярная масса Растворимая часть (примерно 90%)около 12 000.

Внешний вид Коричневатые, стекловидные слезинки или красноватосерый порошок; капли смолы, в том числе размолотые; очищенный раствор, подвергнутый распылительной сушке.
Физико-химические свойства Меняются в зависимости от партии. растворы значительно более вязкие, чем растворы гуммиарабика. Хорошо растворим в холодной воде (до 90%); средне растворим в органических растворителях.

Природный источник Экссудат произрастающих в Индии деревьев вида Anogeissus latifolia семейства Combretaceae.

Получение Капли смолы собирают вручную и, в зависимости от окраски и остатков коры, сортируют на группы разного качества. Примеси: остатки коры, спирты.

Спецификации ГХАТТИ КАМЕДЬ Е419

Метаболизм и токсичность Предположительно не переваривается.

Гигиенические нормы ДСП отсутствует. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

В РФ разрешена согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.6.13 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Гигиенические нормативы качества и безопасности (СанПиН 2.3.2.1078-01):Токсичные элементы, мг/кг, не более:
Свинец ................................................................. 10,0
Мышьяк .................................................................. 3,0
Радионуклиды, Бк/кг, не более:
Цезий-137 .............................................................. 160
Стронций-90............................................................ 90
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ............................ 5 • 103
БГКП (колиформы), не допускаются в.................. 1,0 г
Патогенные, в том числе сальмонеллы, не
допускаются в ........................................................ 25г
Плесени и дрожжи в сумме, КОЕ/г, не более......... 500

Применение Гхатти камедь оказывает хорошее стабилизирующее действие на эмульсии и дисперсии, применяется вместе с гуммиарабиком или вместо него.
Другие области применения: фармацевтические и косметические эмульсии типа «масло в воде».
Товарные формы Гхатти иногда продаётся как камедь карайи или гуммиарабик, либо вместе с ними.