Каталог - ГИДРОКСИД КАЛЬЦИЯ Е526 пищевая добавка.

ГИДРОКСИД КАЛЬЦИЯ Е526

Так называемая Гашеная известь - это на самом деле вещество с названием Гидроксид кальция или пищевая добавка E526.
В России добавка Е526 разрешена для применения в пищевой промышленности. Основная ее функция - это регулирование уровня кислотности в продуктах из какао и шоколада, продуктах прикорма для детей до 3-х лет и некоторых других продуктах в соответствии с их технологией изготовления. Также она обладает свойствами отвердителя.

Поскольку эта добавка обладает низким уровнем токсичности при употреблении внутрь, то и предельно допустимая суточная норма для нее не ограничена. Но в случае воздействия этого вещества в концентрированном виде возможны раздражение кожи и слизистых вплоть до химических ожогов, а при действии на глаза и вдыхании - слепота и повреждения легких. Ведь Гидроксид кальция - это сильная щелочь, способная разрушать самые разные материалы.

Технологические функции Регулятор кислотности, отвердитель.

Синонимы Гидроокись кальция, дигидроксид кальция, гашёная известь, пушонка;
английский: calcium hydroxide, slaked lime; немецкий: Calciumhydroxid, geloschter Kalk; французский: hydroxid de calcium.

Минерал портландит. Действием воды на СаО (гашение извести). Примеси: магниевые или щелочные соли.

САS№ 1305-62-0

Эмпирическая формула Ca(OH)2

Молекулярная масса 74,09

Органолептические свойства Сухой белый кристаллический порошок, склонный к комкованию.
Физико-химические свойства Т разл 520°С; поглощает С02 из воздуха. растворим в глицерине; средне растворим в воде; нерастворим в этаноле. Водный раствор называется известковой водой, суспензия — известковым молоком.

Природный источник Минерал портландит

Получение Действием воды на СаО (гашение извести). Примеси: магниевые или щелочные соли.

Спецификации ГИДРОКСИД КАЛЬЦИЯ Е526 ГОСТ 9262-77 Калиция гидроокись

Гигиенические нормы ДСП не ограничено.

Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 2 мг/м3, класс опасности 3.

Codex: разрешён для сливочного масла до 2 г/кг; виноградного сока и концентрированного виноградного сока, консервированных физическими способами GMP; для детского питания GMP.
В РФ разрешён в продуктах из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества, в других пищевых продуктах согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.1.1, 3.2.7 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение В производстве сахара для обессахаривания патоки, для нейтрализации глицериновых вод, образующихся при гидролизе жиров (этот способ нейтрализации имеет ограниченное применение). Используют водную суспензию Са(ОН)2 — известковое молоко — в количестве, обеспечивающем слабощелочную реакцию среды.

Другие области применения: в строительстве в качестве вяжущего материала, в производстве стекла как компонента шихты, для умягчения воды, раскисления почв.