Каталог - ГИДРОКСИПРОПИЛМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА Е464 пищевая добавка.

ГИДРОКСИПРОПИЛМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА Е464

Пищевой стабилизатора Е464 Гидроксипропилметилцеллюлоза сохраняет и улучшает консистенцию и вязкость продуктов питания. Вещество имеет подтвержденное разрешение на применение в пищевой индустрии в качестве пищевой добавки, которая не представляет существенной опасности для здоровья человека.

В основном данную пищевую добавку Е464 можно встретить в составе таких продуктов питания как готовые к употреблению супы и первые блюда быстрого приготовления, а также их консервированные аналоги. Нередко Е464 добавляется в овощные и фруктовые консервы, глубокозамороженные продукты, фруктовые наполнители и другие изделия переработки фруктов.

Добавка нетоксична и считается безопасной для человека.
Предельно допустимое количество потребления в сутки не установлено.
Но известно, что в больших разовых дозах или при большой концентрации возможны кишечные расстройства, начиная от вздутия живота и заканчивая запором или диареей.

Технологические функции Загуститель, эмульгатор, стабилизатор, гелеобразователь, плёнкообразователь.

Синонимы английский: hydroxypropyl-methyl-cellulose, НРМС, modified cellulose, propylene glycol ether of methylcellulose; немецкий: Hydroxypropylme-thylcellulose, НРМС; французский: hydroxypropyl-methyl-cellulose, HPMC.

САS№ 9004-65-3

Эмпирическая формула [С6Н702(0Н)х(0СН3)у(0СН2СН0НСН3),]п, где n - степень полимеризации (70-1000); z = 0,07-0,34; у = 1,12-2,03; x = 3 • (z + y); z + у — степень замещения.

Молекулярная масса От 13 000 до 200 000

Структурная формула ГИДРОКСИПРОПИЛМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА Е464

Внешний вид Светлый гигроскопичный порошок или гранулят.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в холодной воде; средне растворим в горячей воде; нерастворим в спиртах, органических растворителях.

Получение Целлюлозу (клеточное вещество), полученную прямо из растительных волокон, подвергают набуханию в сильно щелочной среде и затем взаимодействию с метилхлоридом и пропиленоксидом. Примеси: незамещённая целлюлоза, окись пропилена и его полимеры, хлоргидрин, поваренная соль.

Спецификации ГИДРОКСИПРОПИЛМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА Е464

Метаболизм и токсичность Невсасываемое, нерасщепляемое растворимое балластное вещество, при однократном приёме свыше 5 г оказывает слабительное действие.

Гигиенические нормы ДСП не определено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешена, в соответствии со Смешанной Директивой ЕС, QS.
В РФ разрешена.

Применение На холоде гидроксипропилметилцеллюлоза проявляет свойства загустителя, при нагревании обратимо желирует. Увеличивает газообразование в сдобных изделиях, улучшает структуру выпечки, предотвращает потери жира при выпечке/обжаривании (1-5 г/кг). В десертах и мороженом стабилизирует структуру и пену, предотвращает синерезис (2-5 г/кг), в газированных напитках предотвращает улетучивание газа (0,1-0,5 г/кг). Добавляется в кетчупы и другие соусы для их хорошего удерживания на горячих жареных продуктах (5-10 г/кг), а также в покрытия для улучшения прилипаемости (3-10 г/кг).
Другие области применения: в качестве связующего средства в красках, лаках, дисперсиях, косметике, клеящих веществах, строительных растворах, средствах защиты растений.