Каталог - ГЛЮКОНАТ ЖЕЛЕЗА Е579 пищевая добавка.

ГЛЮКОНАТ ЖЕЛЕЗА Е579

Добавка Е579 входит в список разрешенных добавок для использования в пищевой промышленности как в России, так и в Европе. Обычно она используется для стабилизации окраски консервированных маслин, а именно - для их потемнения путем окисления.

Безопасность ее при употреблении внутрь в тех дозах, что применяются в пищевом производстве (до 150 мг/кг продукта) доказана в ходе соответствующих исследований. Поэтому установление предельно допустимого суточного количества для ее потребления не установлено.

Кроме этого, Глюконат железа часто используется в медицине для лечения анемий и восполнения нехватки железа в организме. Причем, эта форма железа является столь же хорошо усвояемой и переносимой, как и фумарат железа. Но при таком применении этого соединения необходимо соблюдать предписанную дозировку во избежание симптомов передозировки.

Побочными эффектами препарата являются аллергические реакции, боли в животе, головокружение, кожный зуд, эрозивно-язвенные поражения желудочно-кишечного тракта. В качестве пищевой добавки может вызвать диспепсические явления, диарею, токсично действует на печень, желудок.

Технологические функции Стабилизатор Окраски.

Синонимы Ди-Б-глюконат железа (II) дигидрат, соль железа (II) глюконовой кислоты;
английский: iron (II) di-D-gluconate dihydrate, ferrous gluconate, gluconic acid iron (II) salt; немецкий: Eisengluconat; французский: gluconate de fer.

САS№ 299-29-6

Химическое название Дипентаоксигексаноат железа (II).

Эмпирическая формула C12H22014Fe• 2H20.

Молекулярная масса 482,17 (дигидрат)

Структурная формула ГЛЮКОНАТ ЖЕЛЕЗА Е579 стабилизатор краски

Органолептические свойства Мелкий порошок или зерна желтовато-серого или бледного зеленовато-желтого цвета со слабым запахом, напоминающим запах жжёного сахара.

Физико-химические свойства рН 10%-го водного раствора 4,0-5,5. Хорошо растворим в теплой воде; нерастворим в этаноле.

Получение Окислением глюкозы или присоединением к ней HCN с последующим гидролизом получают глюконовую кислоту, из которой получают глюконат железа (II). Примеси: соединения железа (III).

Спецификация стабилизатор краски ГЛЮКОНАТ ЖЕЛЕЗА Е579

Гигиенические нормы ДСП не ограничено.

Codex: разрешён в оливках в количестве до 150 мг/кг.
В РФ разрешён в маслинах в количестве до 150 мг/кг в пересчёте на Fe (п. 3.12.6 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Добавляется в консервированные оливки (маслины) для стабилизации цвета.