Каталог - 5'-ИНОЗИНАТ КАЛЬЦИЯ Е633 пищевая добавка.

5'-ИНОЗИНАТ КАЛЬЦИЯ Е633

Е633 разрешена для применения в пищевой промышленности в Российской Федерации в соответствии с нормами и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы) в качестве загустителя, стабилизатора и желирующего агента в таких продуктах как джем, желе, мармелады и другие им подобные, а также в некоторых продуктах. Также часто она используется вместе с другими гелеобразователями, придавая получаемым гелям большую прозрачность, улучшая аромат, повышая их стабильность.

Влияние на организм человека:
5’-инозинат кальция считается безопасной пищевой добавкой, но и у него есть ряд противопоказаний. Его лучше исключить из своего рациона людям, страдающим аллергией, бронхиальной астмой, подагрой и ревматизмом. Также Е633 может спровоцировать кишечные и желудочные расстройства. Не рекомендуют употреблять пищу, содержащую модификатор вкуса и запаха беременным и женщинам в период лактации, также его необходимо исключать из детского меню. Максимальная суточная доза, безопасная для человека, не описана.

Технологические функции Модификатор (усилитель) вкуса и аромата.

Синонимы Кальциевая соль 5'-инозиновой кислоты, нуклеотид кальция, рибонуклеотид кальция;
английский: calcium 5'-inosinate; немецкий: Calcium-5'-inosinat; французский: 54nosinate de calcium.

САS№ 38966-29-9 (б/в)

Химическое название Кальцийинозин-5'-монофосфат

Эмпирическая формула C10H11CaN408 • xH20

Молекулярная масса 386,19 (б/в)

Структурная формула Пищевая добавка Е633 5'-ИНОЗИНАТ КАЛЬЦИЯ

Органолептические свойства Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в эфире.

Природный источник В грибах, тканях рыб и животных, особенно морских.

Получение Путём ферментации глюкозы.

Спецификации

Показатель FNP5

Содержание инозината кальция, % СВ 97,0-102,0

Вода (по Фишеру), %, не более 23,0
рН 5%-го раствора 7,0-8,0
As/Pb/тяжелые металлы, мг/кг, не более 3/10/20

Метаболизм и токсичность Всасывается и метаболизируется как обычные нуклеиновые кислоты.
Гигиенические нормы ДСП не ограничено.

В РФ разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов, в пищевые продукты в количестве до 500 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими рибонуклеотидами в пересчёте на кислоту; в приправы и пряности в количестве согласно ТИ (п. 3.14.3 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.10 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Инозинат кальция в пищевой промышленности практически не используется. Применение находит смесь гуанилата и инозината натрия.