Каталог - 5-ИНОЗИНОВАЯ КИСЛОТА Е630 пищевая добавка. |
|
5-ИНОЗИНОВАЯ КИСЛОТА
Е630 Пищевая добавка Е 630 разрешена для применения в пищевой промышленности в Российской Федерации в соответствии с нормами и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы). Влияние на организм человека: Инозиновая кислота не считается опасной или угрожающей здоровью пищевой добавкой. Тем не менее, при ее употреблении возможны различные негативные эффекты. Чаще всего описывается проявления различных желудочных и кишечных расстройств, связанных с употреблением в пищу добавки Е630. Также не исключены аллергические реакции, обильные высыпания на коже, обострения состояний при бронхиальной астме, подагре. Максимальная безопасная суточная доза употребления добавки Е 630 человеком не описана. Технологические функции Модификатор (усилитель) вкуса и аромата. Синонимы Нуклеиновая кислота, рибонуклеиновая кислота; английский: 5'-inosin-ic acid, IMP; немецкий: 5'-Inosinsaure; французский: acide 5'-inosinique. САS№ 131-99-7. Химическое название Инозин-5'-монофосфорная кислота. Эмпирическая формула C10H13N408P Молекулярная масса 348,21 Структурная формула Пищевая добавка Е630 5-ИНОЗИНОВАЯ КИСЛОТА Органолептические свойства Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха с характерным вкусом. Физико-химические свойства средне растворим в воде; нерастворим в этаноле. Природный источник В грибах, тканях рыб и животных, особенно морских. Получение Путём ферментации глюкозы. Спецификации Показатель FNP 5 Содержание безводной инозиновой кислоты, % 3 97,0-102,0 Потери при сушке (120°С, 4 ч), %, не более 3 рН 5%-го раствора 1,0-2,0 As/Pb/тяжелые металлы, мг/кг, не более 3/10/20 Метаболизм и токсичность Всасывается и метаболизируется как обычные нуклеиновые кислоты. Гигиенические нормы ДСП не ограничено. Codex: разрешена для супов и бульонов GMP. В РФ разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов, в пищевые продукты в количестве до 500 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими рибонуклеотидами в пересчёте на кислоту; в приправы и пряности в количестве согласно ТИ (п. 3.14.3 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.10 СанПиН 2.3.2.1293-03). Гигиенические нормативы качества и безопасности (СанПиН 2.3.2.1078-01): Токсичные элементы, мг/кг, не более: Свинец .................................................................. 1,0 Мышьяк ................................................................ 1,0 Кадмий ................................................................... 0,1 Ртуть .................................................................... 0,03 Никель ................................................................... 2,0 Радионуклиды, Бк/кг, не более: Цезий-137 ............................................................. 200 Стронций-90.......................................................... 100 Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более ............................... 1• 103 БГКП (колиформы), не допускаются в.................. 1,0 г Патогенные, в том числе сальмонеллы, не допускаются в ........................................................ 25г Плесени, КОЕ/г, не более ....................................... 10 Применение Инозиновая кислота в пищевой промышленности практически не используется. Применение находит смесь гуанилата и инозината натрия. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
