Каталог - ИЗОАСКОРБАТ КАЛЬЦИЯ Е318 пищевая добавка. |
|
ИЗОАСКОРБАТ КАЛЬЦИЯ Е318 Изоаскорбат кальция проявляет антиокислительные свойства, стабилизирует окраску и регулирует кислотность. Ранее он применялся для улучшения сохранности мясной и рыбной продукции, консервов, различных алкогольных и безалкогольных напитков. Но с 2010 года добавка Е-318 запрещена к применению в пищевой промышленности России. Однако добавка присутствует в разделе 8, который называется «Алфавитный указатель «пищевых» 2 добавок для производства пищевых продуктов». Т.е. добавка не запрещена. Влияние на организм человека: Возможные последствия вреда пищевого антиоксиданта Е318 Эритробат кальция для человеческого организма до настоящего времени изучают медики и ученые. Результаты последних исследований говорят о том, что вред пищевого антиоксиданта Е318 может выражаться в мутагенном и тератогенном воздействии добавки на человеческий организм. Технологические функции Антиоксидант, стабилизатор окраски Синонимы Эриторбат кальция; английский: calcium isoascorbate, calcium erythorbate; немецкий: Calciumisoascorbat, Calciumerythorbat; французский: erythorbate de calcium, isoascorbate de calcium. Эмпирическая формула (C6H706)2Ca Молекулярная масса 390.31 Структурная формула Пищевая добавка Е318 ИЗОАСКОРБАТ КАЛЬЦИЯ Органолептические свойства Кристаллы белого цвета почти без запаха. Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде, спирте; средне растворим в гликолях; нерастворим в жирах, маслах, жирных растворителях. Получение Из кислоты и едкого кали. Примеси: рацематы, продукты распада. Метаболизм и токсичность Витаминная активность не более чем 5%. Гигиенические нормы ДСП не ограничено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Следует защищать изоаскорбаты от света и влаги. В РФ разрешён в качестве антиокислителя и фиксатора цвета в мясные продукты из измельчённого мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы в количестве до 500 мг/кг, в рыбные пресервы, консервы, рыбу с красной кожей мороженую в количестве до 1,5 г/кг индивидуально или в комбинации с другими изоаскорбатами в пересчете на изоаскорбиновую кислоту (п. 3.4.8 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве фиксатора цвета в напитки безалкогольные и алкогольные в количестве согласно ТИ (п. 3.12.2 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение См. ИЗОАСКОРБАТ НАТРИЯ. Товарные формы Индивидуальные вещества чистоты 99%; смеси с другими антиоксидантами и синергистами. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
