Каталог - ИЗОАСКОРБАТ КАЛИЯ Е317 пищевая добавка. |
|
ИЗОАСКОРБАТ КАЛИЯ Е317 С 2010 года добавка Е 317 запрещена для использования в пищевой промышленности РФ. А ранее применялась для обработки мясных продуктов и консервов из них, рыбных продуктов и консервов, а также для включения в состав напитков (алкогольных и безалкогольных). В организме человека изоаскорбат калия легко окисляется и сравнительно быстро выводится, поэтому практически не участвует в окислительно-восстановительных процессах. В настоящее время ведутся исследования изоаскорбата калия на его мутагенные и тератогенные свойства, поэтому влияние этой добавки на организм человека полностью не изучено. Технологические функции Антиоксидант, стабилизатор окраски. Синонимы Эриторбат калия; английский: potassium isoascorbate, potassium erythor-bate; немецкий: Kaliumisoascorbat, Kaliumerythorbat; французский: erythorbate de potassium, isoascorbate de potassium. Эмпирическая формула C6H706K Молекулярная масса 214,21 Структурная формула пищевой добавкиЕ317 ИЗОАСКОРБАТ КАЛИЯ Органолептические свойства Кристаллы белого цвета почти без запаха . Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде, спирте; средне растворим в гликолях; нерастворим в жирах, маслах, жирных растворителях. Получение Из кислоты и едкого кали. Примеси: рацематы, продукты распада. Витаминная активность не более чем 5%. Гигиенические нормы ДСП не установлено. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Следует защищать изоаскорбаты от света и влаги. В РФ разрешён в качестве антиокислителя и фиксатора цвета в мясные продукты из измельчённого мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы в количестве до 500 мг/кг, в рыбные пресервы, консервы, рыбу с красной кожей мороженую в количестве до 1,5 г/кг индивидуально или в комбинации с другими изоаскорбатами в пересчете на изоаскорбиновую кислоту (п. 3.4.8 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве фиксатора цвета в напитки безалкогольные и алкогольные в количестве согласно ТИ (п. 3.12.2 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение См. ИЗОАСКОРБАТ НАТРИЯ. Товарные формы Индивидуальные вещества чистоты 99%; смеси с другими антиоксидантами и синергистами. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
