|
|
Каталог -
ИЗОПРОПИЛЦИТРАТНАЯ СМЕСЬ
Е384 пищевая добавка.
|
ИЗОПРОПИЛЦИТРАТНАЯ СМЕСЬ
Е384
При использовании добавки Е-384
в пищевой промышленности она
оказывает антиокислительное и
консервирующее действие.
Применяется она в маслах и жирах
как растительного, так и
животного происхождения, спредах,
мясе и мясных продуктах (как
свежих, так и консервированных,
соленых и сушеных), а также в
безалкогольных напитках.
Попадая в организм,
Изопропилцитратная смесь
полностью усваивается и при
соблюдении предельной суточной
дозы 14 мг/кг не оказывает
неблагоприятного действия на
здоровье человека.
Технологические функции
Синергист антиоксидантов
Синонимы английский: isopropyl-citrate
mixture; немецкий: Isopropyl-citrat
mischung; французский: melange
isopropyle-citrique.
Состав Реакционная смесь
лимонной кислоты и
изопропилового спирта с моно-и
диглицеридами жирных кислот или
жирными спиртами.
Органолептические свойства
Вязкий сироп.
Физико-химические свойства
Широкая область плавления.
Хорошо
растворим в жирах, маслах; средне
растворим (диспергируема) в горячей
воде; нерастворим в холодной воде.
Получение Прямой этерификацией
лимонной кислоты изопропиловым
спиртом. Примеси: жирные кислоты
и спирты, другие сложные эфиры.
Спецификации
Показатель FNP5
Сульфатная зола, %, не более 0,3
Кислоты, кроме лимонной, не
обнаруживается
Спирты, кроме изопропилового, То
же
As/Pb/тяжелые металлы, мг/кг, не более
1 /10/30
Метаболизм и токсичность
Гидролизуется и усваивается.
Гигиенические нормы ДСП 14 мг/кг
веса тела в день в пересчёте на
изопропиловый эфир.
Опасности по ГН-98 отсутствуют.
Codex: разрешена в 21 стандарте
на растительные масла и животные
жиры в качестве антиоксиданта
индивидуально или совместно с
фосфорной кислотой и эфирами
лимонной кислоты и
моноглицеридов жирных кислот
(Е472с) в количестве не более
100 мг/кг.
В РФ разрешена.
Применение Сложные эфиры
лимонной кислоты являются
жирорастворимыми. Они
применяются для усиления
действия фенольных
антиоксидантов, которое
происходит вследствие
образования комплексов лимонной
кислоты с металлами.
Изопропилцитратная смесь
применяется в дозировке, обычной
для антиоксидантов. Т.к.
молекулы эфира содержат
липофильную и гидрофильную
части, это вещество пригодно для
защиты жировых эмульсий, если
оно само не является
эмульгатором.
Товарные формы Реакционная смесь
примерного состава: 62% моно-и
диглицеридов жирных кислот;
25-27% изопропилового моноэфира
лимонной кислоты; около 9%
диэфира; 2-4% триэфира. |
|
|
|