Каталог - ИЗОПРОПИЛЦИТРАТНАЯ СМЕСЬ Е384 пищевая добавка.

ИЗОПРОПИЛЦИТРАТНАЯ СМЕСЬ Е384

При использовании добавки Е-384 в пищевой промышленности она оказывает антиокислительное и консервирующее действие. Применяется она в маслах и жирах как растительного, так и животного происхождения, спредах, мясе и мясных продуктах (как свежих, так и консервированных, соленых и сушеных), а также в безалкогольных напитках.
Попадая в организм, Изопропилцитратная смесь полностью усваивается и при соблюдении предельной суточной дозы 14 мг/кг не оказывает неблагоприятного действия на здоровье человека.

Технологические функции Синергист антиоксидантов

Синонимы английский: isopropyl-citrate mixture; немецкий: Isopropyl-citrat mischung; французский: melange isopropyle-citrique.

Состав Реакционная смесь лимонной кислоты и изопропилового спирта с моно-и диглицеридами жирных кислот или жирными спиртами.

Органолептические свойства Вязкий сироп.

Физико-химические свойства Широкая область плавления. Хорошо растворим в жирах, маслах; средне растворим (диспергируема) в горячей воде; нерастворим в холодной воде.

Получение Прямой этерификацией лимонной кислоты изопропиловым спиртом. Примеси: жирные кислоты и спирты, другие сложные эфиры.

Спецификации

Показатель FNP5
Сульфатная зола, %, не более 0,3
Кислоты, кроме лимонной, не обнаруживается
Спирты, кроме изопропилового, То же
As/Pb/тяжелые металлы, мг/кг, не более 1 /10/30

Метаболизм и токсичность Гидролизуется и усваивается.

Гигиенические нормы ДСП 14 мг/кг веса тела в день в пересчёте на изопропиловый эфир.

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешена в 21 стандарте на растительные масла и животные жиры в качестве антиоксиданта индивидуально или совместно с фосфорной кислотой и эфирами лимонной кислоты и моноглицеридов жирных кислот (Е472с) в количестве не более 100 мг/кг.

В РФ разрешена.

Применение Сложные эфиры лимонной кислоты являются жирорастворимыми. Они применяются для усиления действия фенольных антиоксидантов, которое происходит вследствие образования комплексов лимонной кислоты с металлами. Изопропилцитратная смесь применяется в дозировке, обычной для антиоксидантов. Т.к. молекулы эфира содержат липофильную и гидрофильную части, это вещество пригодно для защиты жировых эмульсий, если оно само не является эмульгатором.
Товарные формы Реакционная смесь примерного состава: 62% моно-и диглицеридов жирных кислот; 25-27% изопропилового моноэфира лимонной кислоты; около 9% диэфира; 2-4% триэфира.