Каталог - ЭКСТРАКТ КВИЛЛАЙИ Е999 пищевая добавка. |
|
ЭКСТРАКТ КВИЛЛАЙИ Е999 В пищевой промышленности экстракт квиллайи Е 999 может быть использован как эмульгатор при производстве газированных ароматизированных безалкогольных напитков, сидра, пива. Также пищевая добавка Е 999 выступает в роли пенообразователя в процессе изготовления ряда кондитерских изделий содержащих сахар, в частности халвы и мороженном. В хлебопекарном деле экстракт квиллайи является влагоудерживающим агентом для готовой продукции. Также благодаря этой добавке существенно увеличивается срок хранения готового продукта. Пищевая добавка Е999 разрешена в Российской Федерации в качестве пенообразователя для использования при изготовлении сидра и безалкогольных напитков на ароматизаторах. Также она разрешена в странах ЕС и некоторых других странах. Но в ряде других стран ( США , Австралия, Новая Зеландия) она относится к группе запрещенных. Влияние на организм человека: Ранее предельно допустимая суточная доза для этой добавки была определена на уровне 0-5 мг/кг массы тела, но с 2005 года ее уменьшили до 0-1 мг/кг массы тела. Это связано с ее небезопасностью для человека, поскольку сапонины - это высокотоксичные соединения. Так, она может вызывать локальные раздражения и чихание, негативно влиять на работу сердца и дыхательной системы, повреждать печень, нарушать работу желудочно-кишечного тракта и др. А употребление больших доз этого экстракта может привести даже к судорогам и коме. Технологические функции Пенообразователь. Синонимы Экстракт мыльной коры, экстракт коры квиллайи; английский: quillaia extracts, quillai extract, soapbark extract, quillay bark extract, panama bark extract, murillo bark extract, china bark extract; немецкий: Quillaya-Extrakte; французский: extract de quillaia. САS№ 68990-67-0. Состав Смесь тритерпеноидов сапонинов. Органолептические свойства Порошок светло-коричневого цвета с розовым оттенком или водный раствор. Вкус острый и вяжущий. Физико-химические свойства рН 4%-го раствора 4,5-5,5; Хорошо растворим в воде. Природный источник В коре дерева квилайи (Quillai saponaria Molina) и других деревьев семейства Rosaceae. Получение Водной экстракцией внутреннего слоя коры Quillai saponaria Molina или других разновидностей квиллайи, деревьев семейства Rosaceae. Примеси: танин, оксалат кальция и другие компоненты растительного сырья. Спецификация пищевой добавки ЭКСТРАКТ КВИЛЛАЙИ Е999 Гигиенические нормы В РФ разрешён в качестве эмульгатора в напитки безалкогольные на ароматизаторах, сидр в количестве до 200 мг/л в пересчёте на безводный экстракт (п. 3.6.22 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение В качестве пенообразователя в сахарных кондитерских изделиях типа халвы. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
