Каталог - ЭРИТРОЗИН Е127 пищевая добавка.

ЭРИТРОЗИН Е127

Пищевая добавка Е127 является веществом искусственного происхождения. Это краситель в виде гранул или порошка, которые растворяются в спирте и воде. В жирах и маслах как растительного, так и животного происхождения краситель не растворяется. Иногда его можно встретить как алюминиевый лак, который не растворяется даже в воде и спирте. Вещество имеет оттенки розового и голубого цвета.

Краситель Е127 относится к опасным веществам для здоровья человека, но не запрещенным в большинстве стран.

В природе вещество встречается в лишайниках, грибах и водорослях, а также в растениях красного цвета.

Влияние на организм человека:
Вредное воздействие на человеческий организм эритрозин оказывает только при превышении допустимой нормы, которая составляет 600 мкг на килограмм массы в сутки. При этом у детей наблюдается повышенная активность и возбудимость нервной системы. Возможно развитие астмы. Краситель Е127 негативно сказывается на работе жизненно важных органов: сердца, желудка, печени и щитовидной железы. В результате канцерогенного воздействия возможно развитие раковых опухолей.

Технологические функции Краситель (ксантеновый).

Синонимы английский: erythrosine, FD&C Red No. 3 (USA), Acid Red 51, CI Food Red 14; немецкий: Erythrosin; французский: erythrosine.

САS№ 16423-68-0.

Colour Index — индекс цвета 45430.

Химическое название Динатриевая соль моногидрата 9-(о-карбоксифенил)-6-гидрокси-2,4,5,7-тетраиодо-З-изоксантона.

Эмпирическая формула C20H6I4Na2O5 • Н20.

Молекулярная масса 879,86

Структурная формула КрасительЭРИТРОЗИН Е127

Внешний вид Красный порошок или гранулят, раствор в воде имеет красный цвет.

Физико-химические свойства Спектр в воде: А1см1% 526 нм (1100). Натриевая соль Хорошо растворим в воде, этаноле, глицерине; нерастворим в растительных маслах, жирах. Алюминиевый лак нерастворим в воде, спиртах, жирах. Светостойкость мала, термостойкость (до 140°С) и щёлочестойкость хорошие. В кислой среде образует эритрозиновую кислоту.
Получение Флуоресцин иодируют в водных или спиртовых растворах. Под эритрозином понимают натриевую соль. Кальциеваая, калиевая соли и алюминиевый лак в ЕС также разрешены. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.

Спецификации Пищевая добавка ЭРИТРОЗИН Е127

Метаболизм и токсичность Эритрозин не подвергается метаболизму и выделяется с мочой и калом. Частичное отщепление иода может вызывать заболевания щитовидной железы, в том числе онкологические.
Гигиенические нормы ДСП 0,6 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют.
Codex: разрешён в 12 стандартах на пищевые продукты индивидуально или в сочетании с другими красителями: консервированные яблоки, груши, джемы, желе в количестве до 200 мг/кг; консервированные клубника, малина, слива до 300 мг/кг; консервированные фруктовые смеси GMP; свежезамороженные и консервированные креветки до 30 мг/кг; ароматизированный йогурт и другие кисломолочные продукты после ферментации до 27 мг/кг; Luncheon meat до 15 мг/кг.
В РФ не имеет разрешения.

Применение Водорастворимый краситель обычно применяется для окрашивания фруктовых продуктов, в ЕС может применяться только для окрашивания определённых продуктов переработки вишни. Этот краситель непригоден для окрашивания соков, т.к. в кислой среде (рН 3-4) эритрозин превращается в труднорастворимую эритрозиновую кислоту, выпадающую в осадок.
Другие области применения: в ЕС и США разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств. Алюминиевый лак применяется в фармацевтике для окрашивания драже, в косметике для окрашивания губной помады, водорастворимый краситель используется в качестве текстильного красителя для шерсти, хлопка и шёлка. В РФ запрещён при регистрации и производстве лекарственных средств (Приказ МЗ РФ № 80 от 19.03.98).
Товарные формы Натриевая соль: порошок или гранулят. Алюминиевый лак: порошок.