Каталог - ЭТИЛВАНИЛИН пищевая добавка. |
|
ЭТИЛВАНИЛИН Технологические функции Вкусоароматическое вещество. Синонимы Арованилон, бурбональ, ванилон, ванилаль, этилванилон, этован; английский: ethyl vanillin, bourbonal; немецкий: Ethylvanillin, Bourbonal; французский: bourbonal. САS№ 121-32-4. Химическое название 3-этокси-4-гидроксибензальдегид. Эмпирическая формула C9H10O3 Молекулярная масса 166,17 Структурная формула Краситель ЭТИЛВАНИЛИН Органолептические свойства Мелкие белые или слегка желтоватые кристаллы, либо кристаллический порошок с сильным запахом, близким к запаху ванилина, но в 3-4 раза более интенсивным. Физико-химические свойства растворим в 95%-м этаноле в соотношении 1:2 при слабом нагревании (30°С); в пропиленгликоле в соотношении 1:2 при нагревании (40°С); в воде до 10 г/л при температуре 50°С. Природный источник В плодах гаитянской ванили (следы). Получение Химическим синтезом из пирокатехина или из другого химического сырья. Спецификация ЭТИЛВАНИЛИН Гигиенические нормы ДСП 10 мг/кг веса тела в день. Codex: разрешён в 8 стандартах на пищевые продукты, в том числе для детей, в количестве до 70 мг/кг или GMP. В РФ разрешён. Применение Самый популярный искусственный ароматизатор. Применяется для придания продуктам и напиткам ванильного аромата, усиления других, например шоколадного или клубничного, ароматов, а также маскировки или смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов, например привкуса кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе. Используется в кондитерском производстве, в производстве сдобы, творожных сырков, мороженого, ликёро-водочных изделий и т.д. как дешёвый заменитель ванилина. Способ применения тот же, но дозировка примерно в 4 раза меньше. Другие области применения: в парфюмерии, косметике, как кормовая добавка для свиней. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
