Каталог - КРАСНЫЙ 2G Е128 пищевая добавка.

КРАСНЫЙ 2G Е128

Краситель E128 имеет синтетическую природу и является азокрасителем, что указывает на наличие в составе атома Азота (E941). В готовом виде оно выглядит как порошок или гранулы красного цвета; обладает хорошим уровнем растворимости в воде и умеренным - в этиловом спирте. Продуктам, с которыми оно контактирует, оно придает красный цвет.
Пищевая добавка Е128 применяется в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).
Ранее добавка Е128 применялась в пищевой промышленности при производстве колбас, сосисок, бургеров и прочих мясных продуктов. Но в настоящее время она запрещена во многих странах: США , Канаде, ЕС , Японии, Австралии, Новой Зеландии и др. В России в 2008 году она также была исключена из списка разрешенных пищевых добавок. Причем, в РФ запрещено как изготовление и продажа, так и ввоз продуктов с ней в составе.

Влияние на организм человека:
А опасность Красного 2G для человека заключается в том, что в процессе обмена веществ он превращается в анилин. А анилин вызывает генетические изменения и обладает канцерогенным действием. Кроме того, Е128 может вызывать разнообразные аллергические реакции (приступ астмы, крапивница, ангионевротический отек и т.д.) и расстройства пищеварительной системы.
Поэтому сейчас это соединение применяется в сферах, не связанных с пищевым производством. Например, оно используется в бумажной промышленности и в гистологии для окраски исследуемых материалов.

Технологические функции Краситель (моноазокраситель).

Синонимы английский: red 2G, azogeranine, CI Food Red 10, Acid Red 1; немецкий: Rot 2G, Amidonaphtholrot G; французский: rouge 2G.

САS№ 3734-67-6

Colour Index — индекс цвета 18050

Химическое название 8-Ацетамидо-1 -гидрокси-2-фенилазо-3,6-нафталиндисульфонат динатрия.

Эмпирическая формула C18H13N308S2Na2

Молекулярная масса 509,42

Структурная формула Е155 Пищевая добавка КОРИЧНЕВЫЙ НТ

Внешний вид Натриевая соль: красный порошок или гранулят, красный раствор в воде.

Физико-химические свойства А1см1% 532 нм (620). Натриевая соль хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в маслах и жирах. Алюминиевый лак нерастворим в воде, спиртах, жирах. Свето- и щёлочестойкость очень хорошие, термостойкость (до 205°С) и устойчивость к фруктовым и бензойной кислотам хорошие.

Получение Анилин диазотируют и сочетают с 8-ацетиламино-1-нафтол-3,6-дисульфокислотой (N-ацетил-Н-кислотой). Под красным 2G понимают натриевую соль. Кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак в ЕС также разрешены. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.

Спецификации

Метаболизм и токсичность После азовосстановления продукты реакции, прежде всего аминофенол, выделяются с мочой и калом.

Гигиенические нормы ДСП 0,1 мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешён в качестве красителя в ароматизированных йогуртах и других кисломолочных продуктах после ферментации в количестве до 30 мг/кг.

В РФ разрешён в качестве красителя в сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%; в изделия из измельчённого мяса («городское мясо») с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4% в количестве до 20 мг/кг (п. п. 3.10.14, 3.11.4 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Водорастворимый краситель в ЕС разрешён только для окрашивания определённых сортов колбас и изделий из рубленого мяса в количестве до 20 мг/кг. Использование алюминиевого лака неизвестно.

Другие области применения: в ЕС не разрешён для окрашивания фармацевтических препаратов, разрешён и применяется для окрашивания шампуней, пен для ванн и душа и мыла, в качестве текстильного красителя для шерсти; в РФ не разрешён для окрашивания лекарственных средств.