Синонимы: повертень, индейский
кресс, испанский кресс, цветной
салат, настурция.
Однолетнее
растение семейства капуциновых.
Родина — Южная Америка.
Культивируется повсеместно в
территории бывшего СССР как декоративное цветочное
растение — в пищу почти не
используется. Между тем в пищу
идут все части настурции:
листья, бутоны, цветы и семена в
зеленом, недозрелом виде.
Последние можно мариновать с
другими пряностями и
заготавливать впрок.
Употребляется только в салаты и
как закусочный гарнир к холодным
и горячим мясным блюдам. В супы
не идет.