Каталог - ЛАКТАТ ЖЕЛЕЗА Е585 пищевая добавка. |
|
ЛАКТАТ ЖЕЛЕЗА Е585 Пищевой эмульгатор Е585 Лактат железа - это не что иное, как эмульгирующая соль, которая применяется совместно с другими солями-плавителями в ходе производства продуктов питания, например плавленного сыра. Примечательно то, что несмотря на очевидную пользу пищевой эмульгатор Е585 Лактат железа может оказать достаточно негативное воздействие при передозировке химическим соединением. В пищевой промышленности России и Европы добавка Е585 - разрешенная. В РФ она обычно применяется в качестве стабилизатора окраски маслин, а именно для их потемнения путем окисления. Влияние на организм человека: Лактат железа способствуем повышению уровня железа в крови, устраняет анемический синдром (слабость, головокружение, утомляемость), стимулирует кроветворную функцию. Побочные эффекты этого препарата: диспепсия (тошнота, рвота), головные боли. Как пищевая добавка Е585 вызывает опухоли у экспериментальных мышей при подкожном введении, но для человека считается относительно безопасным при употреблении в пищу. Технологические функции Эмульгирующая СОЛЬ. Синонимы Молочнокислое железо (II), соль железа (II) молочной кислоты, 2-оксипропионат железа (II); английский: ferrous lactate, iron (II) 2-hydroxypropanoate, ferrous salt of 2-hydroxypropanoic acid; немецкий: Eisen-lactat, Eisen-2-hydroxypropionat; французский: lactate de fer, 2-hydroxypropionate de fer. САS№ 5904-52-2 Химическое название 2-Гидроксипропионат железа (II). Эмпирическая формула C6H10O6Fe • хН20, где х = 2 или 3 Молекулярная масса 233,98 (безводный); 270,02 (дигидрат); 288,03 (тригидрат). ОН ОН Структурная формула Пищевая добавка Е585 ЛАКТАТ ЖЕЛЕЗА Органолептические свойства Зеленовато-белые кристаллы или светло-зеленый порошок со слабым характерным запахом и мягким сладким металлическим вкусом. Физико-химические свойства рН 2%-го Раствора 5,0-6,0. Хорошо растворим в воде; нерастворим в этаноле. Получение Из молочной кислоты и карбоната железа (И). Примеси: сульфаты, хлориды, соединения железа (III). Спецификации Пищевая добавка Е 585 ЛАКТАТ ЖЕЛЕЗА Гигиенические нормы Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 2 мг/м3, класс опасности 3. В РФ разрешён в качестве фиксатора окраски в маслины в количестве до 150 мг/кг в пересчёте на железо (п. п. 3.2.12, 3.12.6 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение Иногда добавляется в смеси с другими солями-плавителями при производстве плавленого сыра. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
