Каталог - ЛЮТЕИН Е161b пищевая добавка.

ЛЮТЕИН Е161b

Лютеин (пищевая добавка Е161b) — это пигмент, относящийся к ксантофиллам — группе кислородосодержащих каротиноидов. Ксантофилл (в переводе с греческого — «желтый лист») является основной составляющей пигментов желтого цвета в листьях, цветах, плодах растений, а так же в большинстве микроорганизмов и водорослей. В животном мире он тоже встречается, например в курином желтке.

Биосинтез лютеина происходит только в растениях, организм человека и животных синтезировать лютеин не в состоянии, поэтому он поступает в организм только с пищей. Для лучшего усвоения добавки Е161b нужно обязательно употреблять в пищу липиды (жиры). Лютеин очень важен для зрения человека. Краситель Е161b обладает важным свойством светопоглощающения, увеличивая остроту зрения. Регулярное употребление лютеина, а следовательно и добавки Е161b, в пищу предотвращает помутнение хрусталика и уменьшает риск дегенерации сетчатки глаза. С возрастом сетчатка истончается, что приводит к ухудшению зрения, лютеин помогает поддерживать ее в здоровом состоянии. Кроме этого, добавка Е161b, являясь антиоксидантом, способствует защите и обновлению клеток организма.

Несмотря на свою безвредность краситель Е161b не был протестирован в Украине и не включен в список добавок, разрешенных для использования в пищевых продуктах. В России добавка Е161b входит в перечень разрешенных для использования в пищевой промышленности.

Технологические функции Краситель (каротиноид).

Синонимы Ксантофилл, 3,3'-гидрокси-р-каротин, экстракт ноготков; английский: lutein, vegetable lutein, vegetable luteol, xanthophyll, CI natural yellow 29; немецкий: Lutein, Xanthophyll, Tagetes-Extrakte; французский: luteine.

САS№ 127-40-2.

Colour Index — индекс цвета 75136.

Эмпирическая формула С40Н56O2

Структурная формула Пищевая добавка ЛЮТЕИН Е161b

Молекулярная масса 568,88.

Внешний вид Лютеин в чистом виде не выделяют, экстракты представляют собой тёмные, оранжево-коричневые жидкости. Растворы имеют цвет от жёлтого до оранжевого.

Физико-химические свойства Спектр. Растворитель хлороформ/этанол (10/90) или гексан/этанол/ацетон (80/10/10): А1см1% 445 нм (2550). Хорошо растворим в растительных маслах, органических растворителях; нерастворим в воде. Свето-, термостойкость (до около 150°С) и устойчивость к фруктовым кислотам хорошие.

Природный источник В яичном желтке, съедобных фруктах и растениях жёлтого цвета.

Получение Лютеин получают из вышеназванных растений, чаще всего ноготков, экстракцией разрешёнными растворителями (ацетоном, метилэтилкетоном, дихлорметаном, диоксидом углерода, метанолом, этанолом, пропан-2-олом, гексаном). Примеси: другие каротиноиды, жиры, масла и воски из растительного сырья.

Спецификации Пищевая добавка ЛЮТЕИН Е161b

Гигиенические нормы ДСП не установлено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.
В РФ разрешён в качестве красителя в мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные в количестве до 150 мг/кг, в пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, безалкогольные напитки ароматизированные в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие, сахаристые кондитерские изделия в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями (п. 3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные в количестве до 100 мг/кг (п. 3.10.11 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение В зависимости от растворимости экстракты ноготков используются, например, для окрашивания жиров, растительных масел, соусов, напитков, кондитерских изделий и выпечки в дозировке от 0,05 до 2 г/кг.

Другие области применения: в ЕС разрешен для окрашивания всех лекарственных и косметических средств; используется в качестве добавки к корму курнесушек для пигментации яиц.
Товарные формы Маслорастворимые жидкости, пасты, вододиспергируемые препараты также в форме порошков. Обычно содержат около 0,3-10% лютеина.