Пскемский лук (Allium
pskemense Fedtsch)
Синоним: пиез ансур, горный лук.
Дикорастущий лук.
Родина — Тянь
Шань, Ташкентский Алатау.
Луковица крупная, яйцевидно
удлиненной формы, диаметром 5—6
сантиметров, на разрезе беловато
фиолетового цвета; листья
цилиндрической формы, трубчатые.
Пскемский лук обладает сильным и
резким, ароматом и вкусом
луковиц, хорошим вкусом зелени.
Относится к острым лукам.
Используется в национальной
кухне казахов, киргизов, узбеков
и таджиков, чаще всего в
маринованном виде. |