Каталог - МЕТИЛЭТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА Е465 пищевая добавка.

МЕТИЛЭТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА Е465

Пищевой стабилизатор Е465 обладает свойствами загустителя, эмульгатора, стабилизатора и пенообразователя, которые активно применяются в пищевой промышленности России и других стран в различных продуктах в соответствии с их ТИ.

Действие на организм:

Метилэтилцеллюлоза на основании проводимых исследований не разрешена к применению на территории Российской Федерации, так как считается, что воздействует как ракообразующее и повышает уровень холестерина. В пищевой промышленности используется достаточно широко, но некоторым категориям людей следует употреблять продукты с добавкой Е 465 очень осторожно в связи с возможностью возникновения расстройства желудка. Людям, имеющим заболевания желудка и кишечного тракта употребление продуктов с содержанием добавки Е 465 противопоказано. Метилэтилцеллюлоза не является аллергеном и не вызывает раздражений кожных покровов и слизистых оболочек. Добавка не имеет подтверждённого разрешения на применение при производстве детского питания. Добавка Е-465 может привести к эффекту слабительного. Допустимая норма суточного потребления этилметилцеллюлозы не определена.

Технологические функции Загуститель, эмульгатор, стабилизатор пены, пенообразователь, гелеобразователь, плёнкообразователь.

Синонимы Метилэтиловый эфир целлюлозы, этилметилцеллюлоза, модифицированная целлюлоза;
английский: methylethylcellulose, ethyl-vethyl-cellulose, modified cellulose; немецкий: Methyl-ethyl-cellulose, Cellulose-ethyl-methylether; французский: methyl-ethyl-cellulose, ethyl-methyl-cellulose.

САS№ 9004-69-7.

Эмпирическая формула [C6H702(0H)x(0CH3)y(0C2H5)z]n, где n - 200; z - 0,57-0,8; у - 0,2-0,4; x = 3 - (у + z); у + z — степень замещения.

Молекулярная масса 30 ООО до 40 000.

Структурная формула Пищевая добавка Е465 МЕТИЛЭТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА

Органолептические свойства Светлый гигроскопичный порошок или гранулят.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в холодной воде; средне растворим в органических растворителях, этаноле; нерастворим в горячей воде (образование геля или осаждение). Физико-химические свойства зависят от длины цепи и степени замещения.
Получение ?-Целлюлозу подвергают набуханию в сильной щёлочи и затем взаимодействию с метил- и этилхлоридом, моют и высушивают. Эпоксиды при этом не используются.
Примеси: поваренная соль, незамещённая целлюлоза.

Спецификации Пищевая добавка МЕТИЛЭТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА Е465

Метаболизм и токсичность Невсасываемое, нерасщепляемое, растворимое балластное вещество. Совместное применение метилэтилцеллюлозы с окисью этилена приводит к образованию не имеющей разрешения метилгидроксиэтилцеллюлозы. МЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА с содержанием гидроксиэтильных групп до 5% является разрешённой.

Гигиенические нормы Гигиенические нормы ДСП не определено.

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешена во всех пищевых продуктах QS.

В РФ разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.6.58,3.16.53 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Метилэтилцеллюлоза образует и стабилизирует пену в десертах.
Используется как регулятор консистенции в ликёрах, поскольку устойчива к спирту; компонент покрытий пищевых продуктов. нерастворимость в горячей воде обеспечивает удобство работы в горячих растворах.
Другие области применения: в качестве пенного фильтра.