Каталог - ОРТОФОСФОРНАЯ КИСЛОТА Е338 пищевая добавка.

ОРТОФОСФОРНАЯ КИСЛОТА Е 338

Ортофосфорная кислота Е 338 относится к неорганическим кислотам, является антиоксидантом. По строению представляет кристаллы, без определенного цвета, достаточно гигроскопичные. Легко растворяется в воде, этаноле и многих других растворителях. При нагревании до 213°С трансформируется в пирофосфорную кислоту.
Применение этого вещества весьма разнообразно: от удобрений и кормов до антикоррозийных покрытий и хладагентов в промышленных морозильных установках. Также оно используется в стоматологии и производстве моющих средств..

Влияние на организм человека:
Ортофосфорная кислота Е 338 повышает кислотность организма, чем негативно влияет на его кислотно-щелочной баланс. При этом происходит принудительное вытеснение кальция из зубов и костей, что приводит к появлению кариеса и развитию раннего остеопороза. Помимо этого противопоказана людям с природным повышенным уровнем кислотности. Добавка Е 338 не безопасна. Концентрированный раствор, попав на кожу или слизистые оболочки, приводит к ожогам. При вдыхании паров ортофосфорной кислоты развиваются атрофические процессы в носоглотке, могут возникнуть кровотечения из носа, крошится зубная эмаль и сам зуб, даже наблюдается изменение состава крови. При частом и обильном употреблении Е 338 в пищу, происходят нарушения в желудочно-кишечном тракте, появляется рвота, понос, тошнота, отвращение к пище, потеря веса. Суточная доза употребления для человека не описана.

Технологические функции Подкислитель, синергист антиоксидантов, питание для дрожжей, катализатор гидролиза и инверсии.

Синонимы Фосфорная кислота; английский: phosphoric acid, orthophosphoric acid; немецкий: Orthophosphorsaure, Phosphorsaure; французский: acide orthophosphorique, acide phosphorique.

САS№ 7664-38-2

Эмпирическая формула H3P04

Молекулярная масса 98,00

Органолептические свойства Прозрачная вязкая жидкость без цвета и запаха.

Физико-химические свойства Температура плавления=42,35°С; Тразл= 150°С (с образованием конденсированных фосфорных кислот); смешивается с водой и этанолом.

Природный источник В форме фосфатов.

Получение Химическим синтезом из природных фосфатов. Примеси: сульфаты.

Спецификации Пищевая добавка Е338 ОРТОФОСФОРНАЯ КИСЛОТА ГОСТ 6552-80 «Кислота ортофосфорная.ТУ. ГОСТ 10678-76 Е Кислота ортофосфорная термическая. ТУ

Гигиенические нормы ДСП 70 мг/кг веса тела в день.

Codex: разрешена в качестве регулятора кислотности в 28 стандартах на пищевые продукты в количестве от 100 мг/кг до 9 г/кг продукта.

В РФ разрешена в комбинации с карбамидом в опару (п. 3.7.5. СанПиН 2.3.2.1293-03);
- в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в пищевых производствах согласно ТИ, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.1.42 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение В качестве подкислители безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кондитерских изделий, плавленых сыров, как осветлитель в производстве сахара.
Содержащегося в мелассе фосфора недостаточно для нормальной жизнедеятельности дрожжей, поэтому в неё добавляют в качестве источника фосфора ортофосфорную кислоту. С той же целью её добавляют в опару для хлеба (500 мг/кг муки).

Ортофосфорная кислота по ГОСТ 6552-80 «Кислота ортофосфорная. Технические условия» внесена в перечень сырья в ГОСТ 13741-91 «Коньяки. Общие технические условия»; а по ГОСТ 10678-76 Е «Кислота ортофосфорная термическая. Технические условия» в перечень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия».
Другие области применения: в производстве удобрений, кормов, как компонент антикоррозионных покрытий металлов.