Каталог - ПОЛИОКСИЭТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНООЛЕАТ, Твин 80 Е433 пищевая добавка.

ПОЛИОКСИЭТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНООЛЕАТ, Твин 80 Е433

Добавка Е433, больше известная как Полисорбат 80, относится к классу поверхностно-активных веществ и эмульгаторов, полученных из полиэтоксилированных сорбита и олеиновой кислоты.

В законодательстве РФ добавка Е433 имеет название Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат или Твин 80 и используется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора.

Пищевая добавка Е433 в пищевой промышленности России разрешена для включения в состав соусов, жевательных резинок, диетических продуктов и БАДов, заменителей молока и сливок, сдобных хлебобулочных, мучных и сахаристых кондитерских изделий. Также ее допустимо применять при изготовлении супов, мороженого, фруктового льда, десертов и др. При этом максимально допустимая доза не должна превышать 25 мг/кг массы тела в сутки.

Влияние на организм человека:
Допустимая норма суточного употребления добавки Е433 составляет не более 15 мг на кг и определяется индивидуально. Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат был запрещен к использованию в виде эмульгатора для маргаринов, имеющих низкую жирность. Строго запрещено использование добавки при производстве детского и диетического питания. Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек.

Технологические функции Эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды), диспергирующий агент.

Синонимы Полисорбитан 80, полисорбат 80, Твин 80; английский: polysorbate 80, polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate, TWEEN 80, РОЕ (20) sorbitan monooleate; PEG-20 sortlitan oleate, sorbitan mono-9-octadecenoate, poly(oxy-l,2-ethanediyl) derivative; немецкий: Polysorbat 80, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaureester, Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonolaurat, TWEEN 80; французский: polysorbate 80, polyoxyethylene (20) sorbitanmonolaurate, TWEEN 80.

САS№ 9005-65-6.

Структурная формула Пищевая добавка Е433 ПОЛИОКСИЭТИЛЕН СОРБИТАН МОНООЛЕАТ

Состав Смесь сложных эфиров олеиновой кислоты с сорбитом и его моно-и диангидридами, конденсированная с примерно 20 молями этиленоксида на моль сорбита и его ангидридов.

Органолептические свойства Маслянистая жидкость от жёлтого до оранжевого цвета с тонким характерным запахом и горьковатым вкусом.

Физико-химические свойства Температура плавления снижается с уменьшением длины оксиэтиленовых цепей, одновременно усиливаются гидрофильные свойства, термостойкость и устойчивость к гидролизу. Хорошо растворим в воде; средне растворим в спиртах, органических растворителях; нерастворим в минеральных маслах.

Получение На сложный эфир сорбитана и лауриновой кислоты (SPAN®) проводят полимеризацию в растворе окиси этилена. При этом могут реагировать все свободные и этерифицированные ОН-группы, так что олеиновая кислота тоже частично перемещается на концы оксиэтиленовых цепей. Примеси: полиоксиэтилены, в т.ч. циклические (например, диоксан), гликоли, остатки растворителей, свободная олеиновая кислота.

Спецификации

Метаболизм и токсичность См. ПОЛИОКСИЭТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ Е432

Гигиенические нормы ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешён в качестве эмульгатора в низкожирных маргаринах в количестве до 10 г/кг, в качестве солюбилизатора и диспергирующего агента в солёных огурцах в количестве не более 500 мг/кг.

В РФ разрешён в качестве эмульгатора в мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лёд, сахаристые кондитерские изделия, супы консервированные и концентрированные, диетические продукты, в том числе диетические смеси для снижения массы тела в количестве до 1 г/кг; в десерты, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 3 г/кг; в аналоги молока и сливок, жевательную резинку, соусы эмульгированные в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии для хлебобулочных изделий в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими эфирами полиоксиэтиленсорбитана; в биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ (п. 3.6.39 СанПиН 2.3.2.1293-03);
в качестве пеногасителя, максимальное остаточное количество согласно ТИ (п. 5.5.33 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение См. ПОЛИОКСИЭТИЛЕН (20) СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ Е432