Каталог - ПОЛИВИНИЛОВЫЙ СПИРТ пищевая добавка. |
|
ПОЛИВИНИЛОВЫЙ СПИРТ Технологические функции Плёнкообразователь. Синонимы Полиэтенол, ЛВС; английский: polyvinylalcohol; немецкий: Polyvinylalkohol; французский: polyvinylalcohol. САS№ 90002-89-5 Эмпирическая формула (C2H40)n Молекулярная масса 10 000-50 000 Структурная формула [-СН2СН(ОН)-]п Органолептические свойства Порошок или крупинки белого или желтоватого цвета. Физико-химические свойства Т стеклования 57°С, Тразл 220-235°С (без плавления). Хорошо растворим в горячей воде; средне растворим в гликолях. Получение Кислотным или щелочным алкоголизом поливинилацетата. Спецификации Пищевая добавка ПОЛИВИНИЛОВЫЙ СПИРТ Гигиенические нормы Опасности по ГН-98: ПДК в воде 0,5 мг/л, класс опасности по воде 4. В РФ разрешён. Применение раствор поливинилового спирта марок ПВС 7/2 и 8/1,7 применяется в качестве компонента защитной плёнки для холодильного хранения свежей рыбы. Плёнка (тонкая ледяная оболочка) предотвращает обезвоживание продукта и окисление жира, содержащегося в рыбе. Процедура нанесения защитной плёнки носит название глазирования. Этот процесс может осуществляться посредством погружения в чистую воду, но плёнка, образующаяся при этом, недостаточно прочна, поэтому в воду добавляют антиокислители (аскорбиновую или лимонную кислоты), глутамат натрия, альгинаты, КМЦ или ПВС. При использовании поливинилового спирта мороженую рыбу погружают в 3%-й раствор дважды на 2-3 с с интервалом 20-30 с, а затем выдерживают на воздухе при температуре не выше 0°С в течение 60 с. При мойке рыбы плёнка растворяется. Другие области применения: в производстве лекарственных средств, крове- и плазмозаменителей, волокон. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
