Каталог - ПОЛИВИНИЛПОЛИПИРРОЛИДОН Е1202 пищевая добавка.

ПОЛИВИНИЛПОЛИПИРРОЛИДОН Е1202

Поливинилполипирролидон Е1202 применяется в качестве стабилизатора для предотвращения побурения и исправления окраски побуревших вин, белково-фенольных помутнений пива и соков. Е1202 в процессе стабилизации пива (удаление хлопьеобразующих веществ), способствует повышению срока хранения до 12 месяцев без изменений органолептических показателей готовой продукции. Применяется на заключительных этапах технологических операций, связанных с осветлением вина. Обработка вина Е1202 предотвращает окислительные процессы в вине, улучшает органолептические показатели вина (чистота, свежесть, аромат и вкус). Нетоксичен, удаляется фильтрованием готовой продукции (вина, пива, сока). Поливинилполипирролидон Е 1202 применяется в производстве БАД-биологически активных веществ к пище в форме таблеток или капсул. В виде подсластителя применяется согласно технологической инструкции.

Влияние на человека:
В целом Е1202 не являются опасными для здоровья человека. Полностью выводятся из организма в неизмененном виде. Но есть информация о том, что он может оказывать негативное влияние на почки.

Технологические функции Стабилизатор цвета, осветлитель.
Синонимы Нерастворимый поливинилпирролидон, поперечно сшитый поливинилпирролидон, ПВПП; английский: polyvinylpolypirrolidone, insoluble polyvinylpyrrolidone, crospovidone, cross linked polyvidone, insoluble PVP, PVPP; немецкий: polyvinylpolypirrolidon, vernetztes, unlosliches polyvinylpirrolidon, PVPP; французский: polyvinylpolypirrolidon, PVPP.

Молекулярная масса He поддается определению вследствие нерастворимости во всех обычных растворителях.

Структурная формула Поли-[1-(2-оксо-1-пирролидинил)-этилен], перекрестно связанный в случайном порядке.

Органолептические свойства Белый гигроскопичный порошок со слабым запахом.

Физико-химические свойства рН 1%-го раствора 5,0-8,0; нерастворим в воде и органических растворителях.

Получение Полимеризацией N-винил-2-пирролидона в присутствии щелочного катализатора или N, N`-дивинилимидазолидона. Примеси: мономеры.

Спецификации

Метаболизм и токсичность Нетоксичен, после обработки полностью удаляется из напитка фильтрованием.

Гигиенические нормы В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в биологически активные добавки к пище в таблетированной форме, в качестве носителя-наполнителя в подсластители в количестве согласно ТИ (п. п. 3.6.34,3.16.35 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Поливинилполипирролидоном обрабатывают пиво, вина, соки для предотвращения холодных (белково-полифенольных) помутнений. Действие его основано на связывании полифенолов, что позволяет улучшить коллоидную стабильность напитков, гармонизировать вкус вина. В зависимости от желаемого срока хранения и вида напитка в него добавляют ПВПП в количестве от 5 до 80 г/гл в виде сухого порошка или 10%-й суспензии. После обработки ПВПП отфильтровывают.