Каталог - ПОНСО 4R Е124 пищевая добавка.

ПОНСО Е124 пищевая добавка.

Пищевая добавка Е124 – это краситель, имеющий синтетическое происхождение. Понсо открывает целую палитру различных цветов и их оттенков. Сам по себе он имеет пунцовый цвет. Но в сочетании с желтыми или оранжевыми красителями он дает коричневую окраску. В смешении с синими красителями образуется фиолетовый цвет.

Понсо сегодня широко используется для окрашивания пищевых продуктов как самостоятельно, так и в сочетании с другими красителями. В частности, он часто встречается в кондитерских изделиях, в пудингах, в мороженом. Его используют для производства напитков, консервов из фруктов, десертов, творожных и прочих молочных продуктов. Краситель добавляют в рыбные и мясные блюда.

В России пищевая добавка Е124 является разрешенной для использования в пищевой промышленности, но запрещенной для окрашивания продуктов медицинского назначения.

Понсо добавляют также в косметические средства, в шампуни, моющие средства. С его помощью окрашивают натуральные и синтетические ткани.

Действие на организм:
В некоторых странах (Норвегии, Финляндии и США) краситель Е124 считается канцерогеном, который провоцирует развитие онкологических заболеваний. Также добавка является аллергеном, который вызывает приступы удушья у людей, не переносящих аспирин и страдающих от бронхиальной астмы. Возможен анафилактический шок. При у потреблении Е124 детьми наблюдается повышенная активность.

Технологические функции Краситель (моноазокраситель).

Синонимы Пунцовый 4R, кошениловый, кошениль; английский: ponceau 4R, new coccine, CI Food Red 7, Acid Red 18, Cochineal Red А; немецкий: Ponceau 4R, Cochenillerot A, Viktoriascharlach 4R, Brillantponceau 4RC, Neucoccin; французский: ponceau 4R, rouge cochenille A.

САS№ 2611-82-7.

Colour Index — индекс цвета 16255.

Химическое название 2-Гидрокси-1 -(4-сульфонато-1 -нафтилазо)-6,8-нафталиндисульфонат тринатрия.

Эмпирическая формула C20H11N2O10S3Na3.

Молекулярная масса 604,51

Структурная формула Пищевая добавка ПОНСО 4R Е124

Внешний вид Натриевая соль: красный порошок или гранулят, красный раствор в воде; окраска аналогична окраске КРАСНОГО ОЧАРОВАТЕЛЬНОГО АС.

Физико-химические свойства Спектр в воде: А1см1% 505 нм (430). Натриевая соль Хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в растительных маслах. Алюминиевый лак нерастворим в воде, спиртах, жирах. Светостойкость, термостойкость (до 150°С), а также кислотостойкость (также в отношении фруктовых кислот) хорошие. Щёлочестойкость тоже хорошая, но в щёлочной среде появляется коричневатый оттенок.

Получение 1-Нафтиламин-4-сульфокислоту (нафтионовую кислоту) диазотируют и сочетают с 2-нафтол-6,8-дисульфокислотой (G-кислотой). Под понсо 4R понимают натриевую соль. Кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак в ЕС также разрешены. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.

Спецификации Пищевая добавка краситель ПОНСО 4R Е 124

Пищевая добавка Е124 краситель ПОНСО 4R

Метаболизм и токсичность Продукты азо-восстановления полностью выделяются с мочой, гл. обр. в форме нафтионовой кислоты, и с калом.

Гигиенические нормы ДСП 4мг/кг веса тела в день. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

В РФ разрешён в безалкогольные напитки ароматизированные, сахаристые кондитерские изделия, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия, мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные, пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, в горькие содовые напитки, горькое вино, изготовленные по рецептам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями (п. п. 3.10.8,3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи, в том числе для пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН 2.3.2.1293-03). Codex: разрешён в качестве красителя в 7 стандартах на пищевые продукты: в консервированной малине, клубнике, сливах в количестве до 300 мг/кг; в консервированных грушах, джемах, вареньях, желе до 200 мг/кг; в консервированных и свежезамороженных креветках до 30 мг/кг; в ароматизированном йогурте и других кисломолочных продуктах после ферментации до 48 мг/кг.

Применение Водорастворимый краситель индивидуально или в смесях с другими красителями применяется для окрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов, рыбных продуктов и т.д. Дозировка для различных областей использования составляет 0,05-0,5 г/кг. Смешиванием с синими красителями можно получить фиолетовую окраску, которая при добавлении жёлтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей даёт коричневую. Оттенок алюминиевого лака можно менять, смешивая его с лаками вышеназванных красителей. Он используется преимущественно для окрашивания драже.

Другие области применения: в ЕС разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств; добавляется к шампуням, пенам для ванн и душа, а также жидким мылам; является текстильным красителем для шерсти и шёлка; в РФ не разрешён для окрашивания лекарственных средств.

Товарные формы Натриевая соль: порошок или гранулят; алюминиевый лак: порошок.