Каталог - ПРОПИОНАТ НАТРИЯ Е281 пищевая добавка.

ПРОПИОНАТ НАТРИЯ Е281

Пищевая добавка консервант Е281 Пропионат натрия используется в пищевой промышленности в качестве консерванта и регулятора кислотности. Пропионат натрия получают химическим путем при взаимодействии едкого натра с пропионовой кислотой.

В природе Е281 встречается чаще в виде самой кислоты, но также участвует в обменных процессах в организме. В целом он безопасен для человека и легко усваивается как при наружном, так и при внутреннем использовании. Но иногда может вызывать раздражение глаз и кожи, головную боль. В некоторых источниках встречается информация о канцерогенном действии Пропионата натрия, хотя отсутствие такого свойства у пропионовой кислоты было доказано проведенными на животных исследованиями.

Влияние на организм человека:
Суточная норма потребления пищевой добавки Е281 не ограничена. Пропионовая кислота опасна только в неразбавленном виде, от попадания ее на кожу или внутрь организм человека возможно появление сильных ожогов и язв в желудке. Чрезмерное употребление пропионата натрия Е281, может вызывать мигрени. Консервант Е281, при неправильной дозировке может оказывать канцерогенное действие на человека и даже вызывать образование раковых клеток. Поэтому применять пропионат натрия необходимо соблюдая меры осторожности. Не осторожное применение пропионата вызывает так же, аллергические кожные заболевания, проблемы с памятью раздражают желудочно-кишечный тракт.

Технологические функции Консервант.

Синонимы Натриевая соль пропионовой кислоты; английский: sodium propionate; немецкий: Natriumpropionat; французский: propionate de sodium.

САS№ 137-40-6.

Эмпирическая формула C3H502Na

Молекулярная масса 96,06

Структурная формула CH3CH2COONa

Органолептические свойства Белый кристаллический порошок с явным запахом пропионовой кислоты.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле.
Природный источник В форме пропионовой кислоты.

Получение Взаимодействием пропионовой кислоты с едким натром. Примеси: карбонаты, лактаты натрия

Спецификации Пищевая добавка ПРОПИОНАТ НАТРИЯ Е281

Метаболизм и токсичность Пропионовая кислота полностью усваивается организмом.

Гигиенические нормы ДСП не ограничено.

Опасности по ГН-98: ПДК в воде 0,8 мг/л, класс опасности по воде 4. Codex: разрешён в качестве консерванта в плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями.

В РФ разрешён в качестве консерванта в хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг; в хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия, питту в количестве до 2 г/кг; в хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг; в сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту (п. 3.3.17 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Проблемы в обращении со свободной пропионовой кислотой как с агрессивной жидкостью с резким запахом решаются в хлебопечении путём применения стабильных солей, чаще всего используют прекрасно растворимый в воде пропионат кальция.

Другие области применения в качестве консерванта в косметике (не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту), консерванта и действующего вещества в глазных каплях.