Каталог - СЕРЕБРО Е174 пищевая добавка.

СЕРЕБРО Е174

Пищевая добавка Е 174 по сути – это обычное серебро. Используют его в качестве пищевого красителя, который способен дать продуктам питания привлекательный серебристый и блестящий оттенок.

Серебро является очень пластичным металлом, поддающимся механической обработке. Он отлично проводит электричество и тепло. Благодаря тому, что серебро практически не вступает в реакции с другими веществами, оно не растворяется в слабых и разбавленных кислотах. Но в концентрированных сильных кислотах оно все же растворится.

Влияние на организм человека:
Еще с древних времен люди кормят своих детишек из серебряной посуды. Это не было показателем роскоши или достатка в семье.
Само по себе серебро как чистый металл, не обладает обеззараживающими свойствами. Только растворенные мельчайшие частички ионов серебра, перешедшие в раствор, наделяются способностью уничтожать микроорганизмы. Ионы серебра способны убивать до 650 видов различных патогенных микроорганизмов: бактерий, вирусов и различных видов грибков. Употребление ионов серебра вместе с пищей и водой имеет значение для подавления жизнедеятельности микробов вызывающих острые кишечные заболевания. Подробнее о пользе серебра для здоровья.

Технологические функции Краситель (неорганический пигмент).

Синонимы английский: silver; немецкий: Silber; французский: argent.

САS№ 7440-22-4.

Colour Index — индекс цвета 77820.

Эмпирическая формула Ag

Молекулярная масса 107,87

Органолептические свойства Мягкий белый металл, серебряный порошок или тонкие пластинки без вкуса и запаха.

Физико-химические свойства Температура плавления = 961,9°С. Хорошо растворим в азотной кислоте; нерастворим в воде, орг.растворителях, растительных маслах. Свето-, термостойкость и устойчивость к фруктовым кислотам очень хорошие, щёлочестойкость хорошая.

Природный источник Минералы: аргенит (серебряный блеск), пираргинит, престит, иногда встречается в виде самородков. Сопутствующий элемент в свинцово-цинковых, медных и золото-серебряных рудах. Содержание в земной коре 7 • 10~6%.

Получение Классической переработкой руд в металлургии, гл. обр., свинцово-цинковых руд.

Метаболизм и токсичность Серебро, благодаря своей нерастворимости в воде и соляной кислоте, выводится из организма в неизменённом виде.

Гигиенические нормы ДСП решение отложено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

ЕС: разрешено для определённых пищевых продуктов QS.

В РФ разрешено для окрашивания сахаристых кондитерских изделий, шоколада (поверхность декоративных ингредиентов кондитерских наборов, тортов и т. п.), ликёров, водок в количестве согласно ТИ (п. 3.11.6 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве катализатора гидрогенизации пищевых масел, максимальное остаточное количество 0,1 мг/кг (п. 5.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Серебро используется для отделки конфет и пралине, а также для окрашивания драже и в качестве эффектного украшения некоторых ликёров. Предельно допустимые количества определены в Директиве ЕС 94/36 как QS.

Другие области применения: в ювелирной и электронной промышленности, в производстве посуды, для серебрения зеркал.