|
|
Каталог -
СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ,
СПЭН 20 Е493 пищевая добавка.
|
СОРБИТАН МОНОЛАУРАТ,
СПЭН 20 Е493
Пищeвой стaбилизатoр Е493 Сoрбитан
монoлаурат используется в
Российской Федерации согласно
норм и ТИ (см. ниже
Гигиенические нормы). Сорбитан
монолаурат представляет собой
смесь неполных сложных эфиров
сорбита и его моно- и
диангидридов с лауриновой
кислотой.
Влияние на организм человека:
Допустимая суточная норма –
25мг/кг массы тела. Эмульгатор
сорбитан моностеарат медленно
расщепляется в кишечнике на
сорбит и стеариновую кислоту.
Сорбит и стеариновая кислота
полностью расщепляются в
кишечнике и усваиваются
организмом. Е491 считается
малоопасным веществом, не
вызывает опасности при попадании
на кожу или слизистую оболочку
желудка, оказывает на них слабое
раздражающее действие.
Способность к кумуляции очень
слабая, мутагенная активность не
обнаружена. Чрезмерное
употребление Е491 может привести
к фиброзу, задержке роста и
увеличению печени.
Технологические функции
Эмульгатор, пенообразователь или
антивспениватель (в зависимости
от среды)
Синонимы СПАН 20;
английский: sorbitan monolaurate, SPAN
20; немецкий: Sorbitanmono-laurat,
SPAN 20; французский: sorbitanmonolaurate,
SPAN 20.
САS№ 1338-39-2.
Состав Смесь неполных сложных
эфиров сорбита и его моно- и
диангидридов с пищевой
лауриновой кислотой.
Внешний вид Твёрдый воск или
порошок от кремового до
желтовато-коричневого цвета.
Физико-химические свойства
Температура плавления
ниже 25°С. растворим в тёплых
спиртах, углеводородах;
диспергируем в тёплой воде;
нерастворим в холодной воде.
Получение Прямой этерификацией
сорбита лауриновой кислотой с
одновременным образованием
ангидридов сорбита. Примеси:
свободные сорбитаны, свободные
жирные кислоты и их соли.
Спецификации Пищeвой стaбилизатoр
Е493 Сoрбитан монoлаурат
Метаболизм и токсичность См.
СОРБИТАН MOHOCTEAPAT 491
Гигиенические нормы ДСП 25 мг/кг
веса тела в день индивидуально
или суммарно с другими СПЭНами.
Опасности по ГН-98 отсутствуют.
ЕС: разрешён в качестве
эмульгатора индивидуально или в
сочетании с другими СПЭНами в
количестве: хлебопекарные
дрожжи, добавки к пище QS,
сдоба, жировые эмульсии до 10
г/кг; десерты, сахарные изделия,
глазури, напитки до 5 г/кг;
эмульгированные соусы,
диетические пищевые продукты до
5 г/кг; мороженое, жидкие
концентраты чая и т.п. до 0,5
г/л.
В РФ разрешён в качестве
стабилизатора консистенции,
загустителя, текстуратора,
связующего агента в мармелад
желейный в количестве до 25
мг/кг; в жидкие концентраты чая,
фруктовых и травяных отваров в
количестве до 500 мг/кг; в
аналоги молока и сливок,
сахаристые кондитерские изделия,
жевательную резинку, десерты,
забеливатели для напитков, соусы
эмульгированные, начинки,
глазури, декоративные покрытия
для сдобных хлебобулочных и
кондитерских изделий, в
диетические смеси (продукты), в
том числе для снижения массы
тела в количестве до 5 г/кг; в
жировые эмульсии, в сдобные
хлебобулочные и мучные
кондитерские изделия в
количестве до 10 г/кг; в дрожжи
хлебопекарные, биологически
активные добавки к пище в
количестве согласно ТИ
индивидуально или в комбинации с
другими сорбитанами (п. 3.6.47
СанПиН 2.3.2.1293-03);
в качестве носителя-наполнителя
в красителях, пеногасителях,
глазирователях для фруктов в
количестве согласно ТИ (п.
3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение См. СОРБИТАН
MOHOCTEAPAT
Товарные формы Вещество чистоты
около 95% и его смеси с другими
эмульгаторами. |
|
|
|