Каталог - СТЕАРИЛЦИТРАТ Е484 пищевая добавка. |
|
СТЕАРИЛЦИТРАТ Е484 Стеарилцитрат является стабилизирующим веществом, применяемым для сохранения и улучшения вязкости и консистенции пищевых продуктов. Добавка Е 484 на данный момент не имеет официального разрешения на использование в пищевой промышленности в виду того что исследования её воздействия на организм человека ещё не закончены. Благодаря своим качественным свойствам Е484 может быть использована в качестве эмульгатора и вещества для обработки хлебопекарной муки. Е 484 имеет структуру маслянистого вещества обладающего кремовым цветом и хорошо растворяемого в нагретом этаноле. В пищевом производстве стеарилцитрат используется при производстве хлебобулочных и кондитерских мучных изделий. Влияние на организм человека: Стеарилцитрат относится добавкам, условно разрешённым к использованию на территории российской Федерации, однако чрезмерное употребление продуктов с этой добавкой может привести к развитию воспалительных явлений слизистых оболочек организма и особенно органов пищеварительной системы. Добавка Е484 не способна вызвать расстройство желудка. Допустимая норма суточного потребления Е484 не определена. При изготовлении детского и диетического питания добавка запрещена. Не являясь агрессивным веществом, стеарилцитрат, не оказывает негативного влияния на кожные покровы. Добавка Е 484 может провоцировать аллергические реакции, поэтому даже при работе с ним следует соблюдать определённые меры безопасности. На производстве при попадании вещества в глаза нужно срочно промыть их водой и обратиться к врачу за помощью. Во избежание попадания вещества в дыхательные пути работники должны использовать респираторы. На предприятии в обязательном порядке должна быть установлена вентиляционная система. Технологические функции Эмульгатор. Синонимы английский: stearyl citrate. Состав Продукт взаимодействия стеарилового спирта (содержащего, в основном, н-октадеканол и до 50% н-гексадеканола) с лимонной кислотой. Структурная формула Пищевая добавка СТЕАРИЛЦИТРАТ Е484 Внешний вид Представляет собой маслянистое вещество кремового цвета, растворимое в горячем этаноле. Спецификации Пищевая добавка СТЕАРИЛЦИТРАТ Е484 Гигиенические нормы В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора и связующего агента в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия в количестве до 4 г/кг; в десерты в количестве до 5 г/кг индивидуально или в комбинации со стеароилтартратом (п. 3.6.48 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение В хлебобулочных изделиях (аналогично другим эмульгаторам) |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
