Каталог - СУКЦИНАТЫ НАТРИЯ, КАЛИЯ И КАЛЬЦИЯ пищевая добавка.

СУКЦИНАТЫ НАТРИЯ, КАЛИЯ И КАЛЬЦИЯ

Пищевая добавка разрешена в Российской Федерации согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).
Сукцинат это анион или соль янтарной кислоты. Он образуется в цикле трикарбоновых кислот (его еще называют циклом Кребса). Это цикл окончательного окислительного распада всех видов клеточного топлива (углеводов, жирных кислот, аминокислот).

Сукцинат – естественное вещество организма. В лечебных целях чаще всего используют соли янтарной кислоты, в частности сукцинат натрия (янтарнокислый натрий). Эффект действия сукцината (предупреждение преждевременного возрастного старения кожи лица и шеи, нормализация тургора и эластичности кожи, устранение последствий угревой сыпи, шрамов и рубцов на лице, отечности, пигментных пятен и др.) опосредуется через дыхательную цепь и нормализацию энергетики, а также снижение содержания активных форм кислорода.

Технологические функции Регуляторы кислотности, заменители соли.

Синонимы Натриевая, калиевая, кальциевая соли янтарной кислоты; английский: succinates, salts of succinic acid; немецкий: Natrium-, Kalium-, Calcium-succinate, Salze der bernsteinsaure; французский: succinates, sels de l'acide succinique.

САS№ 150-90-3 (сукцинат натрия, б/в);
6106-21-4 (сукцинат натрия, гексагидрат);
674-47-1 (сукцинат калия);
140-99-8 (сукцинат кальция).

Эмпирическая формула C4H404Na2 (сукцинат натрия, б/в);
C4H404Na2 6Н20 (сукцинат натрия, гексагидрат);
С4Н404К2 (сукцинат калия);
С4Н404Са (сукцинат кальция).

Молекулярная масса 162,06 (сукцинат натрия, б/в); 270,18 (сукцинат натрия, гексагидрат); 194,28 (сукцинат калия); 156,16 (сукцинат кальция).

Структурная формула NaOOC(CH2)2COONa; КООС(СН2)2СООК; [ООС(СН2)2СОО]Са.

Органолептические свойства Белые кристаллы без запаха, с солёным вкусом.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в холодной воде (натриевая и калиевая соли), средне растворим в холодной воде (кальциевая соль). Безводный сукцинат натрия сильно гигроскопичен.

Природный источник Присутствует во всех живых клетках.

Получение Взаимодействием янтарной кислоты со щелочами.

Метаболизм и токсичность Полностью усваиваются. См. ЯНТАРНАЯ КИСЛОТА.

Гигиенические нормы ДСП 11 мг/кг веса тела в день в пересчете на янтарную кислоту.

В РФ разрешены в водку в количестве до 100 мг/л; в порошкообразные смеси для приготовления безалкогольных напитков в домашних условиях в количестве до 3 г/кг; в супы и бульоны (концентраты) в количестве до 5 г/кг; в десерты (сухие смеси) в количестве до 6 г/кг индивидуально или комбинации с янтарной кислотой в пересчёте на кислоту (п. 3.2.29 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Применяется в производстве водки, сухих смесей для безалкогольных напитков. Предотвращает проявления похмельного синдрома.