Каталог - СУКЦИСТЕАРИН Е446 пищевая добавка.

СУКЦИСТЕАРИН Е446

Сукцистеарин обладает свойствами эмульгатора, улучшая смешиваемость несмешиваемых в обычных условиях продуктов. И ранее он применялся в российской пищевой промышленности для изготовления кулинарных и кондитерских жиров. C 2010 года Е446 исключили из списка разрешенных в России. Также использование этой добавки запрещено и в пищевой промышленности Европейского Союза.
Сукцистеарин является стабилизатором, применяемым для обеспечения нужной консистенции и вязкости продукта. Может использоваться в качестве гелеобразующего вещества и загустителя. Правда, помимо своих основных свойств пищевой стабилизатор Е446 Сукцистеарин проявляет характеристики прекрасного формообразователя, а также геле образовательного агента, т.е. вещества, которое помогает придать готовым продуктам питания необходимый внешний вид и форму.

Влияние на организм человека:
Допустимая норма суточного потребления добавки Е 446 не ограничена. На территории Российской Федерации правилами установлено требование обязательного указывания применяемой добавки в составе пищевых продуктов. Добавки Е436-446 могут являться аллергенами и вызвать раздражение кожных покровов. Применяемая добавка Е-446 в качестве эмульгатора может приводить к раздражению слизистых оболочек организма и к расстройству работы желудка. Особенно осторожно следует употреблять продукты, имеющие в составе добавку Е446 людям, имеющим нарушения обменных процессов. В производстве детского питания сукцистеарин не используется.

Технологические функции Эмульгатор.

Синонимы Стеароилпропиленгликольгидросукцинат; английский: stearoyl propylene glycol hydrogen succinate.

Гигиенические нормы В РФ разрешён в качестве эмульгатора в кулинарные жиры фритюрные и в кондитерские жиры в количестве согласно ТИ (п. 3.6.49 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Разрешён к применению в пищевых продуктах в США и в России. Применяется для получения эмульсий из растительного масла, шортенингов, а также как эмульгатор в производстве кексов и других мучных кондитерских изделий, наполнителей.