|
|
Каталог -
СУЛЬФАТЫ КАЛИЯ Е515
пищевая добавка.
|
СУЛЬФАТЫ КАЛИЯ Е515
Добавка E515 Сульфаты калия
включает 2 соединения: ?(i)
Сульфат калия (Potassium
sulphate, Калий сернокислый,
Калиевая соль серной кислоты);
?(ii) Гидросульфат калия
(Potassium hydrogen sulphate,
Кислая соль калия и серной
кислоты).
В природе сульфат калия может
быть найдет в месторождениях
солей калия и в воде соленых
озер. Вещество было открыто в 14
веке. Сульфат калия содержится в
целом ряде продуктов. Его
находят в свекле, масле из
проращенных зерен пшеницы,
морской капусте, миндале, сыре,
шпинате, нежирной говядине,
апельсинах, лимонах, бананах и
свежих овощах, которые обычно
покрывают зеленые листья.
В России пищевая добавка Е515
разрешена и используется в
качестве регулятора кислотности
некоторых продуктов в строгом
соответствии с их технологией
изготовления. При этом
максимально допустимое
количество для суточного
потребления не установлено.
Влияние на организм человека:
Сульфат калия необходим
организму как поставщик
кислорода клеткам. Он в ответе
за энергетический баланс
человека. При недостаточном
содержании Е515 можно наблюдать
потерю волос, сухость кожи,
появление перхоти, утомляемость.
Тем не менее, обращаться с
веществом нужно осторожно.
Попадание в глаза сульфата калия
приводит к механическому
раздражению и воспалению.
Попадание на кожные покровы Е515
становится причиной раздражения.
Если употребить чрезмерное
количество добавки в пищу, то
высока вероятность расстройства
желудка и раздражения всего
пищеварительного тракта. Изредка
постоянное употребление пищевой
добавки заканчивается
отравлением организма. Вдыхание
вещества грозит раздражением и
воспалением дыхательных путей.
Технологические функции
Заменитель соли, регулятор
кислотности, питание для
дрожжей, носитель.
Синонимы Калий сернокислый,
калиевая соль серной кислоты;
английский: potassium sulfate;
немецкий:
Kaliumsulfat; французский: sulfate de
potassium.
САS№ 7778-80-5.
Эмпирическая формула K2S04
Молекулярная масса 174,25
Органолептические свойства
Бесцветные или белые кристаллы,
либо кристаллический порошок с
горьким соленым вкусом.
Физико-химические свойства рН
5%-го раствора 5,5-8,5. Хорошо
растворим
в воде; нерастворим в этаноле.
Природный источник Входит в
состав минералов, содержится в
водах соляных озёр.
Получение Взаимодействием КСl с
H2S04 в растворе; из природных
залежей.
Спецификации Пищевая добавка СУЛЬФАТЫ КАЛИЯ Е515
Гигиенические нормы ДСП не
определено.
В РФ разрешён в качестве соли и
носителя-наполнителя в пищевые
продукты согласно ТИ в
количестве согласно ТИ (п. п.
3.2.17,3.16.45 СанПиН
2.3.2.1293-03).
Применение Чаще всего в качестве
заменителя соли. Кроме того, он
является регулятором кислотности
напитков, используется при
приготовлении жидких дрожжей и
ржаных заквасок в качестве
источника минерального питания.
Другие области применения: в
производстве стекла, в качестве
удобрения. |
|
|
|