Каталог - СУЛЬФАТЫ КАЛИЯ Е515 пищевая добавка.

СУЛЬФАТЫ КАЛИЯ Е515

Добавка E515 Сульфаты калия включает 2 соединения: ?(i) Сульфат калия (Potassium sulphate, Калий сернокислый, Калиевая соль серной кислоты);
?(ii) Гидросульфат калия (Potassium hydrogen sulphate, Кислая соль калия и серной кислоты).

В природе сульфат калия может быть найдет в месторождениях солей калия и в воде соленых озер. Вещество было открыто в 14 веке. Сульфат калия содержится в целом ряде продуктов. Его находят в свекле, масле из проращенных зерен пшеницы, морской капусте, миндале, сыре, шпинате, нежирной говядине, апельсинах, лимонах, бананах и свежих овощах, которые обычно покрывают зеленые листья.

В России пищевая добавка Е515 разрешена и используется в качестве регулятора кислотности некоторых продуктов в строгом соответствии с их технологией изготовления. При этом максимально допустимое количество для суточного потребления не установлено.

Влияние на организм человека:
Сульфат калия необходим организму как поставщик кислорода клеткам. Он в ответе за энергетический баланс человека. При недостаточном содержании Е515 можно наблюдать потерю волос, сухость кожи, появление перхоти, утомляемость. Тем не менее, обращаться с веществом нужно осторожно. Попадание в глаза сульфата калия приводит к механическому раздражению и воспалению. Попадание на кожные покровы Е515 становится причиной раздражения. Если употребить чрезмерное количество добавки в пищу, то высока вероятность расстройства желудка и раздражения всего пищеварительного тракта. Изредка постоянное употребление пищевой добавки заканчивается отравлением организма. Вдыхание вещества грозит раздражением и воспалением дыхательных путей.

Технологические функции Заменитель соли, регулятор кислотности, питание для дрожжей, носитель.

Синонимы Калий сернокислый, калиевая соль серной кислоты; английский: potassium sulfate; немецкий: Kaliumsulfat; французский: sulfate de potassium.

САS№ 7778-80-5.

Эмпирическая формула K2S04

Молекулярная масса 174,25

Органолептические свойства Бесцветные или белые кристаллы, либо кристаллический порошок с горьким соленым вкусом.

Физико-химические свойства рН 5%-го раствора 5,5-8,5. Хорошо растворим в воде; нерастворим в этаноле.

Природный источник Входит в состав минералов, содержится в водах соляных озёр.

Получение Взаимодействием КСl с H2S04 в растворе; из природных залежей.

Спецификации Пищевая добавка СУЛЬФАТЫ КАЛИЯ Е515

Гигиенические нормы ДСП не определено.

В РФ разрешён в качестве соли и носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.17,3.16.45 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Чаще всего в качестве заменителя соли. Кроме того, он является регулятором кислотности напитков, используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Другие области применения: в производстве стекла, в качестве удобрения.