Каталог - СУЛЬФАТ АЛЮМИНИЯ-КАЛИЯ, КВАСЦЫ АЛЮМОКАЛИЕВЫЕ Е522 пищевая добавка.

СУЛЬФАТ АЛЮМИНИЯ-КАЛИЯ, КВАСЦЫ АЛЮМОКАЛИЕВЫЕ Е522

Сульфат алюминия-калия представляет собой соединение неорганического происхождения, смесь серной кислоты, соли калия и алюминия.
Это неорганическое соединение встречается в составе некоторых природных минералов, например, алунита. Из них его часто и получают. А химически это можно сделать путем совместной кристаллизации сульфата алюминия и сульфата калия. Внешне это вещество выглядит как бесцветные или белые кристаллы, в массе - белый кристаллический порошок, без запаха и с насыщенным сладким вкусом. Оно хорошо растворяется в воде (причем, в горячей лучше, чем в холодной) и не растворяется в этиловом спирте.

Влияние на организм человека:
При употреблении внутрь эта добавка обычно не оказывает отрицательного влияния на организм. Хотя замечено ухудшение усвоения витаминов. А вот при употреблении в высокой концентрации нарушается функция печени. Но в пищевых продуктах таковая не используется.
Предельно допустимой суточной дозой считается 0,6мг/кг массы тела.

Технологические функции Отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, средство для снятия кожицы (с плодов).

Синонимы Квасцы алюминиево-калиевые, сернокислый алюминий-калий;
английский: aluminium potassium sulfate dodecahydrate, potassium alum; немецкий: Aluminium-Kaliumsulfat; французский: sulfate de aluminium potassium.

САS№ 10043-67-1.

Эмпирическая формула AlK(S04)2 • 12H20

Молекулярная масса 474,38

Органолептические свойства Крупные бесцветные прозрачные кристаллы или белый кристаллический порошок. Не обладает запахом. Имеет сладковатый сильный терпкий вкус.
Физико-химические свойства рН 10%-го раствора 3,0-4,0. Хорошо растворим в горячей воде; средне растворим в холодной воде; нерастворим в этаноле.

Природный источник В некоторых минералах.

Получение Обжигом алунита с последующим выщелачиванием сульфатов калия и алюминия водой и кристаллизацией квасцов из раствора; разложением нефелина серной кислотой при нагревании с последующим взаимодействием полученного раствора с хлоридом калия.

Спецификации Пищевая добавка пара-ГИДРОКСИБЕНЗОЙНОЙ КИСЛОТЫ ПРОПИЛОВЫЙ ЭФИР Е216
Гигиенические нормы В РФ разрешён в яичный белок в количестве до 30 мг/кг;
в глазированные в сахаре (кодированные), кристаллизованные и засахаренные фрукты и овощи в количестве до 200 мг/кг индивидуально или в комбинации с сульфатами алюминия-аммония, алюминия-натрия, алюминия в пересчёте на алюминий (п. 3.2.18 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Для осветления и обесцвечивания воды. Обработка мелких кусочков маринованных овощей и фруктов, а также мяса крабов, лосося, омаров и тунца уплотняет их ткани.

Другие области применения: в качестве кровоостанавливающего и прижигающего средства в медицине, протравы при крашении тканей, средства для проклеивания бумаги, дубления кож.