Каталог - СУЛЬФАТ МАГНИЯ Е518 пищевая добавка.

СУЛЬФАТ МАГНИЯ Е518

Сульфаты магния или пищевая добавка E518 являются солями серной кислоты Е513. Данные соединения можно встретить в природе - в минералах эпсомите и кизерите. Именно из них, а также из морской воды чаще получают сульфаты магния в промышленных масштабах. Также их можно получить в ходе химических реакций между серной кислотой и соединениями магния.

В пищевой индустрии добавку Е518 применяют как заменитель соли самостоятельно или в комбинации с некоторыми другими сульфатами. Также сульфат магния является хорошей питательной базой для дрожжевых культур. Часто пищевая добавка Е518 добавляется в овощную консервацию для того, чтобы предотвратить их размягчение. Помимо пищевой отрасли, сульфат магния используется в медицине, в частности при лечении ожирения. Е 518 является сильным солевым слабительным. Кроме того, вещество обладает спазмолитическими, желчегонными свойствами.

Влияние на организм человека:
Максимальная доза для ее суточного потребления не определена. Но иногда при сильной передозировке (чаще при использовании лекарственных препаратов) возможны одышка, нарушение работы сердца вплоть до его остановки. Людям с заболеваниями почек следует потреблять продукты с этой добавкой с осторожностью.

Технологические функции Отвердитель, питание для дрожжей, осушитель.

Синонимы Магний сернокислый, магниевая соль серной кислоты, соль Эпсома; английский: magnesium sulfate, Epsom salt; немецкий: Magnesiumsulfat; французский: sulfate de magnesium.

САS№ 7487-88-9.

Эмпирическая формула MgS04 • 7H20

Молекулярная масса 120,36 (б/в); 246,50 (гептагидрат).

Органолептические свойства Кристаллы или кристаллический порошок горького вкуса.

Физико-химические свойства Температура плавления около 1140°С; Хорошо растворим в воде, глицерине.

Природный источник Основные минералы: эпсомит (гептагидрат; горькая соль) и кизерит (моногидрат).

Получение Из природных рассолов, твёрдых солевых отложений.

Спецификации Пищевая добавка СУЛЬФАТ МАГНИЯ Е518

Гигиенические нормы ДСП не ограничено.

В РФ разрешён в качестве соли в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сульфатами (п. 3.2.17 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве питательного вещества (подкормки) для дрожжей для использования в пищевой промышленности, технология применения согласно ТИ (п. 5.4.13 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Применение Иногда добавляется в консервированные овощи для предотвращения их размягчения. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Сульфат магния по ГОСТ 4523-77 «Магний сернокислый 7-водный. Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия».
Другие области применения: в фармацевтике как спазмолитическое, слабительное, желчегонное лекарственное средство; в текстильной, целлюлозно-бумажной, химической промышленности.