Каталог - ТРИАЦЕТИН Е1518 пищевая добавка. |
|
ТРИАЦЕТИН Е1518 Глицерил триацетат Е1518 является эфиром трёхатомного спирта глицерина и уксусной кислоты. Добавку Е1518 получают взаимодействием (этерификацией) уксусной кислоты с глицерином. Благодаря применению глицерил триацетата Е 1518 в качестве влагоудерживающего агента, натуральная оболочка колбасных изделий не высыхает. Добавка применяется в производстве жевательной резинки, джемов и желе, входит в состав мармелада. Триацетин может использоваться в рецептуре шоколадных, кондитерских изделий для сохранения свежести продукта. В кондитерском производстве добавка Е1518 помогает улучшить внешний вид изделиям из муки, способствует сохранению свежести и формы изделий длительное время. Является компонентом при производстве ликёров в ликероводочной индустрии. Часто применяется в качестве растворителя различных ароматизаторов. Также, одно из применений триацетата Е 1518, для сохранения свежести и привлекательности фруктов. Влияние на организм человека: Поступая в организм человека, триацетин быстро расщепляется на составляющие - глицерин и уксусную кислоту (Е260) - и усваивается без каких-либо побочных эффектов. Краткосрочные и долгосрочные исследования на животных подтвердили его безопасность для здоровья и отсутствие токсического, мутагенного и прочих отрицательных действий. Поэтому допустимая суточная доза для него не была установлена. Но у некоторых людей возможно раздражение глаз при контакте с ним. Технологические функции Влагоудерживающий агент, растворитель. Синонимы Глицерилтриацетат, триацетилглицерин; английский: triacetin, glyceryl triacetate, acetin; enzactin; triacetyl glycerol; triacetyl glycerin; немецкий: triacetin, glyceryltriacetat, Triacetylglycerin; французский: triacetin, glyceryl triacetate. САS№ 102-76-1. Химическое название 1,2,3-пропантриолтриацетат. Эмпирическая формула C9H1406 Молекулярная масса 218,20 Структурная формула Пищевая добавка ТРИАЦЕТИН Е1518 Органолептические свойства Бесцветная, несколько маслянистая жидкость со слабым жирным запахом и горьким вкусом. Физико-химические свойства Температура плавления 78°С; диапазон кипения 258-280°С; показатель преломления при 25°С 1,429-1,431; плотность d25 1,154-1,158. Хорошо растворим в воде, смешивается с этанолом. Получение Этерификацией уксусного ангидрида глицерином. Спецификации ТРИАЦЕТИН Е1518 Гигиенические нормы В РФ разрешена в качестве носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. 3.16.48 СанПиН 2.3.2.1293-03). Применение В производстве упаковочных плёнок для пищевых продуктов, в качестве растворителя для термостабильных ароматизаторов. Другие области применения: как компонент косметических препаратов, пластификатор эфиров целлюлозы. |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
