Каталог - УГЛЕКИСЛЫЕ СОЛИ КАЛЬЦИЯ Е170 пищевая добавка.

УГЛЕКИСЛЫЕ СОЛИ КАЛЬЦИЯ Е170
(i) КАЛЬЦИЙ УГЛЕКИСЛЫЙ

Пищевой краситель Е 170 состоит из обычного белого мела. Используется в продукции личной гигиены в изготовлении пасты для зубов. Имеет натуральное происхождение. Карбонаты кальция очень распространены в природе. Их основу составляют останки древних губок и моллюсков. Пищевая добавка поставляется для производства в виде белого порошка. Считается натуральным красителем белого цвета. Самый чистый краситель Е170 производится из мраморных отложений.

В организме человека карбонат пищевой играет роль, как средство свертывающее кровь. В природе Е170 встречается как минерал кальцита, арагонита и ватерита. Стабилизирует давление крови в организме и существенно регулирует все внутренние процессы. Применяется для изготовления фармацевтических средств, таких как кальций или кальций лактат. Для приготовления лекарственных препаратов, в том числе и биологически активных добавках сокращенно (БАД). Вещества карбоната кальция широко используется в промышленном производстве. При изготовлении бумаги в стекловолоконной промышленности для изготовления стекольных товаров бутылок и многого другого. Используется как удобрения, для почвы улучшая ее кислотность. Применяется в производстве лакокрасочных материалов при изготовлении изделий из пластмассы.
Влияние на организм человека:
Пищевая добавка Е170 очень важна в организме человека. Карбонаты кальция участвуют в свертывании крови, они регулируют процессы, происходящие внутри клеток. Именно этот краситель нормализует осмотическое кровяное давление. При недостатке кальция у человека становятся ломкими ногти, крошатся зубы и снижается прочность костей. Поэтому в медицине карбонаты кальция добавляют в препараты для восстановления этого элемента в организме. Но при чрезмерном потреблении краситель оказывает токсическое влияние, которое в единичных случаях приводит к смертельному исходу.

Технологические функции Поверхностный краситель (неорганический пигмент), разделитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, питание для дрожжей, регулятор кислотности.

Синонимы Карбонат кальция, кальциевая соль английский: calcium carbonate, carbonic acid calcium salt, CI pigment white 18; немецкий: Calciumcarbonat, Calciumsalz der Carbonsaure; французский: carbonate de calcium.

САS№ 471-34-1.

Colour Index — индекс цвета 77220.

Эмпирическая формула CaC03

Молекулярная масса 100,09

Органолептические свойства Белый кристаллический или аморфный порошок без запаха и вкуса.

Физико-химические свойства Тразл около 900°С; Тил 1240°С (с разложением); образует кристаллогидраты. Хорошо растворим в разбавленной соляной кислоте, уксусной и азотной кислотах; нерастворим в воде, этаноле, растительных маслах. Светостойкость и термостойкость очень хорошие, щёлочестойкость хорошая. По отношению к кислотам (в т.ч. фруктовым) неустойчив.

Природный источник Минералы кальцит, арагонит, ватерит и др.

Получение Взаимодействием СаСl2 с Na2C03

Спецификации С пищевой добавки УГЛЕКИСЛЫЕ СОЛИ КАЛЬЦИЯ Е170 КАЛЬЦИЙ УГЛЕКИСЛЫЙ

Гигиенические нормы ДСП не уточнено.

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешён в качестве регулятора кислотности в консервах для детского питания и зерновых смесях для детей GMP; в качестве стабилизатора в шоколаде, какао-порошке и какао-продуктах, плавленых и твёрдых сырах в количестве до 30-50 г/кг; в джемах и желе до 200 мг/кг; в молоке, сливках, концентрированном молоке, сухом молоке и сухих сливках до 2-5 г/кг; в продуктах из кокосовой массы до 50 г/кг; в качестве вспомогательного средства для обработки виноградного сока и концентрата виноградного сока GMP.

В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноградный сок, сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.4,3.1.16 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве соли, красителя и носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.22, 3.11.3,3.16.24 СанПиН 2.3.2.1293-03);

Применение
Карбонат кальция как краситель используют для окрашивания драже и декорирования пищевых продуктов в количестве примерно 0,1 г/кг. Предельные количества определены в Директиве ЕС 94/36 как QS.

Карбонат кальция используется также в качестве антислёживающего агента и разделителя в сухих молочных продуктах, антикристаллизатора в сгущённом молоке, стабилизирует консистенцию джемов и желе, являясь поставщиком ионов кальция. Вместе с другими карбонатами может применяться в производстве плавленых сыров, домашнего сыра.

Другие области применения: в ЕС и США разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, применяется в качестве белого пигмента в живописи. В РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств (Приложение к приказу МЗ РФ № 80 от 19.03.98).

(ii) КАЛЬЦИЙ УГЛЕКИСЛЫЙ КИСЛЫЙ

Технологические функции Поверхностный краситель (неорганический пигмент), разделитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, питание для дрожжей, регулятор кислотности.

Синонимы Бикарбонат кальция, гидрокарбонат кальция, кальциевая соль угольной кислоты; английский: calcium hydrogen carbonate, calcium bicarbonate; немецкий: Calciumbicarbonat, Calciumhydrogencarbonat; французский: bicarbonate de calcium.

Эмпирическая формула Ca(HCO3)2

Молекулярная масса 162,10

Органолептические свойства Белый кристаллический или аморфный порошок без запаха и вкуса.

Физико-химические свойства Хорошо растворим в воде, существует только в водных растворах, при кипячении разлагается.

Получение Растворением СаС03 в воде в присутствии С02.

Гигиенические нормы ДСП не уточнено. Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешён в качестве стабилизатора в молоке, сливках, концентрированном молоке, сухом молоке и сухих сливках в количестве до 2-5 г/кг. В РФ разрешён в продукты из какао и шоколада в количестве до 70 г/кг от сухого обезжиренного вещества (п. 3.1.1. СанПиН 2.3.2.1293-03); в виноградный сок, сыры зрелые, сыры зрелые нарезанные и тёртые в количестве согласно ТИ (п. п. 3.1.4,3.1.16 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве соли, красителя и носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.22,3.11.3,3.16.24 СанПиН 2.3.2.1293-03);

Применение См. КАРБОНАТ КАЛЬЦИЯ.