ЗЕЛЁНЫЙ S Е142
В пищевой промышленности многих
стран добавка Е 142 является
разрешенной, например, в РФ, ЕС,
Австралии и Новой Зеландии. В
российском пищевом производстве
она может использоваться для
окраски джемов, желе, мармеладов
и других аналогичных продуктов
переработки фруктов, включая
низкокалорийные;
консервированного пюре из
зеленого горошка,
консервированных фруктов,
глазированных овощей и фруктов;
хлебобулочных, макаронных и
кондитерских изделий;
мороженого, фруктового льда и
других десертов, включая
молочные; продуктов из рыбы и
ракообразных, мясных и рыбных
аналогов на основе растительных
белков, сыров; соусов, приправ и
горчицы; закусок, супов,
диетических смесей и БАДов; а
также алкогольных и
безалкогольных напитков.
Влияние на организм человека:
Зеленый S Е 142 официально
запрещен в Японии, Норвегии,
США, Канаде. Продукты с
содержанием Е-142 не следует
давать в употребление детям во
избежание гиперактивности. При
умеренном употреблении добавка
не несет вреда для здоровья, но
при чрезмерном избытке Е142 в
организме могут возникнуть
аллергические реакции, а также
появиться риск заболевания
раком.
Пищевая добавка Е 142 разрешена
в Российской Федерации согласно
норм и ТИ (см. ниже
Гигиенические нормы).
Технологические функции
Краситель (триарилметановый).
Синонимы английский: green S, wool
green S, С I food green 4, acid
green 50; немецкий: Grim S, Wollgrun
S, Brillantsaure grim BS;
французский:
verde acid brillant BS, vert.
САS№ 860-22-0
Colour Index — индекс цвета
44090
Химическое название N- [4- [
[4-( диметиламино)-фенил]
(2-гидрокси-3,6-дисульфо-1 -на-фталенил)-метилен]-2,5-циклогексадиен-1
-илиден]-М-метилме-танаминат
натрия или
5-[4-диметиламино-а-(4-диметилимино-циклогенса-2,5-диенилиден)-бензил]-6-гидрокси-7-сульфонато-нафталин-2-сульфонат
натрия.
Эмпирическая формула
C27H25N2O7S2Na.
Молекулярная масса 576,62
Структурная формула Пищевая
добавка ЗЕЛЁНЫЙ S Е142
Внешний вид Натриевая соль:
тёмно-синий или зелёный порошок
или гранулят, сине-зелёный
раствор в
воде.
Физико-химические свойства
Спектр в воде: А1см1% 632 нм
(1720). Натриевая соль Хорошо
растворим в воде, этаноле;
нерастворим
в растительных маслах.
Алюминиевый лак нерастворим в воде,
спиртах, жирах. Термостойкость
(до 150°С) очень хорошая, свето-
и щёлочестойкость умеренные,
устойчивость по отношению к
фруктовым кислотам хорошая.
Получение Конденсируют
тетраметилдиаминобензгидрол с
2-нафтол-3,6-дисульфокислотой,
полученное лейкосоединение
окисляют и переводят в натриевую
соль. Под зеленым S понимают
натриевую соль. Кальциевая,
калиевая соли и алюминиевый лак
также разрешены. Примеси: хлорид
натрия, сульфат натрия.
Спецификации Пищевая добавка
ЗЕЛЁНЫЙ S Е142
Метаболизм и токсичность
Краситель практически не
всасывается в кишечнике и
выделяется с калом.
Гигиенические нормы ДСП не
установлено.
Опасности по ГН-98
отсутствуют.
В РФ разрешён в качестве
красителя в безалкогольные
напитки ароматизированные,
сахаристые кондитерские изделия,
сдобные хлебобулочные и мучные
кондитерские изделия, макаронные
изделия, мороженое, фруктовый
лёд, десерты, включая молочные
продукты ароматизированные,
пищевые смеси диетические
полнорационные, супы в
количестве до 50 мг/кг; в фрукты
и овощи глазированные, фрукты
(окрашенные) консервированные,
закуски сухие на основе
картофеля, зерновых или
крахмала, со специями
экструдированные или взорванные
пряные, алкогольные напитки,
ароматизированные вина и напитки
на их основе, плодовые вина
(тихие и шипучие), сидр в
количестве до 200 мг/кг; в
декоративные покрытия, соусы,
приправы (сухие и
пастообразные), пикули и т. п.,
рыбу «под лосося», рыбный фарш
сурими в количестве до 500
мг/кг; в сыры плавленые
ароматизированные, пасты —
рыбную и из ракообразных, рыбу
копчёную, закуски сухие на
основе картофеля, зерновых или
крахмала, со специями кроме
экструдированных или взорванных
пряных закусок, биологически
активные добавки к пище твёрдые,
мясные и рыбные аналоги на
основе растительных белков в
количестве до 100 мг/кг; в
горчицу, икру рыбную,
биологически активные добавки к
пище жидкие в количестве до 300
мг/кг; в ракообразные
полуфабрикаты варёные в
количестве до 250 мг/кг; в пюре
из горошка консервированное в
количестве до 10 мг/кг; в
съедобные покрытия сыров и
колбас в количестве согласно ТИ
индивидуально или в комбинации с
другими разрешёнными красителями
(п. п. 3.10.16,3.11.1 СанПиН
2.3.2.1293-03); для розничной
продажи, в том числе для
пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН
2.3.2.1293-03).
Применение Водорастворимый
краситель очень редко
используется для окрашивания
кондитерских изделий. Дозировка
составляет 0,01-0,05 г/кг.
Алюминиевый лак применяется для
окрашивания драже.
Другие области применения: в ЕС
разрешён для окрашивания всех
фармацевтических и косметических
средств, используется также в
качестве красителя для шерсти и
шёлка; в РФ не разрешён для
окрашивания лекарственных
средств (Приказ МЗ РФ № 80 от
19.03.98).
Товарные формы Натриевая соль:
порошок или гранулят;
алюминиевый лак: порошок. |