Каталог - САНСЕТ Е110 пищевая добавка. ЖЁЛТЫЙ СОЛНЕЧНЫЙ ЗАКАТ

ЖЁЛТЫЙ «СОЛНЕЧНЫЙ ЗАКАТ» Е110 краситель

Это вещество синтезируется искусственно из нефтяных углеводородов и в готовом виде представляет собой порошок или гранулы оранжево-красного цвета. Он обладает хорошей растворимостью в воде и умеренной - в этиловом спирте.

В России, странах ЕС , Австралии и Новой Зеландии добавка Е110 разрешена и используется в пищевой промышленности для окрашивания в желтый или (в сочетании с E123 ) коричневый цвет различных продуктов питания. Так, в РФ в этот список входят кондитерские изделия и конфеты, приправы и пакетированные супы, крепкие и прохладительные напитки, рыбные консервы и соусы, джемы, желе, горячий шоколад, мармелад и мороженое.

Но в некоторых других странах она запрещена. К ним относятся Финляндия, Норвегия и США. Это связано с ее возможным неблагоприятным влиянием на здоровье человека. Так, известно, что он может вызывать аллергические реакции по типу крапивницы, насморка, астмы и т.п., диарею; у детей способствует развитию гиперактивности. А вот способность провоцировать развитие злокачественных опухолей исследованиями опровергается. Во избежание негативных эффектов максимальное суточное потребление ограничено до 2,5 мг/кг массы тела. А в 2009 году в Европе эта цифра временно была уменьшена до 1 мг/кг веса.

Пищевая добавка Е239 разрешена в РФ согласно норм и ТИ (см. ниже Гигиенические нормы).

Технологические функции Краситель (моноазокраситель)

Синонимы Жёлтый солнечно-закатный, солнечно-закатный; английский: sunset yellow FCF, FD&C yellow No.6 (USA), CI food yellow 3; немецкий: Gelbor-ange S, Orange RGL; французский: jaune orange S.

САS№ 2783-94-0

Colour Index — индекс цвета 15985

Химическое название Динатрий-6-гидрокси-5-[(4-сульфофенил)-азо]-2-нафталинсуль-фонат.

Эмпирическая формула C16H10N2O7S2Na2.

Молекулярная масса 452,38

Структурная формула Пищевая добавка ЖЁЛТЫЙ «СОЛНЕЧНЫЙ ЗАКАТ» Е110

Внешний вид Натриевая соль: оранжево-красный порошок или гранулят, оранжевый раствор в воде.

Физико-химические свойства Спектр в воде: А1см1% 485 нм (555). Натриевая соль Хорошо растворим в воде; средне растворим в этаноле; нерастворим в растительных маслах. Алюминиевый лак нерастворим в воде, спиртах, жирах. Светостойкость хорошая. Термостойкость (до 150°С), а также кислотостойкость — очень хорошие (также по отношению к фруктовым кислотам). Однако следует учитывать, что аскорбиновая кислота оказывает на краситель восстанавливающее действие и тем самым снижает интенсивность окраски. Щёлочестойкость умеренная: в щелочных растворах появляется красный оттенок.

Получение Диазотированием 4-амино-азобензол-сульфокислоты (сульфаниловой кислоты) и сочетанием с 2-нафтол-6-сульфокислотой (кислотой Шеффера). Под красителем жёлтый «солнечный закат» понимают натриевую соль. Кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак также разрешены. Примеси: хлорид натрия, сульфат натрия.

Спецификации Пищевая добавка ЖЁЛТЫЙ «СОЛНЕЧНЫЙ ЗАКАТ» Е110

Метаболизм и токсичность Краситель расщепляется в результате азовосстановления, причём некоторые продукты расщепления всасываются и выделяются с желчью и мочой.

Гигиенические нормы ДСП 2,5 мг/кг веса тела в день.

Опасности по ГН-98 отсутствуют.

Codex: разрешён к применению в консервированном яблочном соке в количестве до 200 мг/кг;
джемах и желе до 200 мг/кг;
консервированных креветках до 30 мг/кг;
солёных огурцах до 300 мг/кг; вареньях и мармеладах из цитрусовых до 200 мг/кг;
ароматизированном йогурте и других кисломолочных продуктах после ферментации до 12 мг/кг.

В РФ разрешён в безалкогольные напитки ароматизированные, сахаристые кондитерские изделия, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия, мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные, пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты — рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, в горькие содовые напитки, горькое вино, изготовленные по рецептам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями (п. п. 3.10.8, 3.10.11, 3.11.1 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи, в том числе для пасхальных яиц (п. 2.25 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Применение Водорастворимый краситель применяется один для придания оранжевого цвета или в смеси с другими красителями для окрашивания напитков, кондитерских изделий, мороженого, лосося (вместе с понсо 4R, Е124), креветок и т.п. Дозировка для различных областей применения составляет 0,005-0,05 г/кг. Смешиванием с жёлтыми красителями получают цвет яичного желтка, смешиванием с красными, а также с синими — цвет от коричневого до чёрного.
Оттенок алюминиевого лака тем же способом можно менять, смешивая его с лаками вышеназванных красителей. Его используют для окрашивания драже.

Другие области применения: в ЕС и США разрешён и применяется для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств. В России не разрешён для окрашивания лекарственных средств (Приложение к приказу Минздрава РФ № 80 от 19.03.98). Используется в качестве текстильного красителя для шерсти и шёлка.

Товарные формы Натриевая соль — порошок или гранулят; алюминиевый лак — порошок.