АЛЬБУМИНЫ — собирательное
название фракции разных по
первичной структуре и
выполняемым функциям простых
глобулярных белков, хорошо
растворимых в воде и слабых
солевых растворах. К А.
относится значительная часть
белков животных и растительных
тканей: сывороточный А. крови,
лактальбумин молока и овальбумин
яиц птиц. Используются в
косметике в виде гидролизатов,
оказывающих питательное и
увлажняющее действие.