Пищевые добавки
Главная Прайс Карта сайта Контакты
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Вещества, улучшающие цвет, аромат и вкус продуктов
Красители
Отбеливатели
Фиксаторы окраски
Ароматизаторы
Усилители вкуса и аромата
Интенсивные подсластители
Сахарозаменители
Подкислители
Солёные вещества
Вещества, регулирующие консистенцию продуктов
Эмульгаторы
Пенообразователи
Загустители
Гелеобразователи
Стабилизаторы
Наполнители
Вещества, способствующие увеличению сроков годности
Консерванты
Защитные газы
Антиокислители
Синергисты антиокислителей
Уплотнители
Влагоудерживающие агенты
Антислёживающие агенты
Плёнкообразователи
Стабилизаторы пены
Стабилизаторы замутнения
Вещества, ускоряющие и облегчающие ведение технологических процессов
Регуляторы кислотности
Эмульгирующие соли
Разрыхлители
Носители, растворители, разбавители
Средства для капсулирования
Средства для таблетирования
Разделители
Пеногасители и антивспенивающие агенты
Улучшители хлебопекарные
Пропелленты
Диспергирующие агенты
Вспомогательные материалы
Осушители
Вещества, облегчающие фильтрование
Экстрагенты
Катализаторы гидролиза и инверсии
Охлаждающие и замораживающие агенты
Вещества, способствующие жизнедеятельности полезных микроорганизмов
Катализаторы
Ферменты и ферментные препараты
Средства для снятия кожицы с плодов
Энциклопедия пищевых добавок от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия специй и пряностей от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия лекарственных растений от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Энциклопедия ингредиентов для косметики и парфюмерии от А до Я
А Б В Г Д Ж З И К Л М Н О
П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Ю Я
Главная Прайс Карта сайта Контакты
 
 

Каталог - 4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия

    •  СОДЕРЖАНИЕ

Глава 1. Общие положения

    •  Статья 1. Область применения

    •  Статья 2. Цели принятия

    •  Статья 3. Объекты технического регулирования

    •  Статья 4. Определения

    •  Статья 5. Правила обращения на рынке

    •  Статья 6. Идентификация пищевой продукции (процессов) для целей их отнесения к объектам технического регулирования технического регламента

Глава 2. Требования безопасности пищевой продукции

    •  Статья 7. Общие требования безопасности пищевой продукции

    •  Статья 8. Требования безопасности к специализированной пищевой продукции

    •  Статья 9. Требования безопасности к тонизирующим напиткам

Глава 3. Требования к процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации пищевой продукции

    •  Статья 10. Обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации

    •  Статья 11. Требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления)

    •  Статья 12. Требования к обеспечению водой процессов производства (изготовления) пищевой продукции

    •  Статья 13. Требования безопасности к продовольственному (пищевому) сырью, используемому при производстве пищевых продуктов

    •  Статья 14. Требования к организации производственных помещений, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции

    •  Статья 15. Требования к использованию технологического оборудования и инвентаря в процессе производства (изготовления) пищевой продукции

    •  Статья 16. Требования к условиям хранения и удаления отходов производства (изготовления) пищевой продукции

    •  Статья 17. Требования к процессам хранения, перевозки (транспортирования) и реализации пищевой продукции

    •  Статья 18. Требования к процессам утилизации пищевой продукции

    •  Статья 19. Требования к процессам получения непереработанной пищевой продукции животного происхождения

    •  Статья 20. Обеспечение соответствия пищевой продукции требованиям безопасности

Глава 4. Оценка (подтверждение) соответствия

    •  Статья 21. Формы оценки (подтверждения) соответствия пищевой продукции и процессов производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортировки), реализации и утилизации

    •  Статья 22. Заявитель при оценке (подтверждении) соответствия пищевой продукции

    •  Статья 23. Декларирование соответствия

    •  Статья 24. Государственная регистрация специализированной пищевой продукции

    •  Статья 25. Порядок государственной регистрации специализированной пищевой продукции

    •  Статья 26. Единый реестр специализированной пищевой продукции

    •  Статья 27. Государственная регистрация пищевой продукции нового вида

    •  Статья 28. Порядок государственной регистрации пищевой продукции нового вида

    •  Статья 29. Единый реестр пищевой продукции нового вида

    •  Статья 30. Ветеринарно-санитарная экспертиза

    •  Статья 31. Государственная регистрация производственных объектов

    •  Статья 32. Производственные объекты по производству пищевой продукции, подлежащие государственной регистрации

    •  Статья 33. Заявление о государственной регистрации производственных объектов

    •  Статья 34. Документы, подтверждающие государственную регистрацию производственных объектов

    •  Статья 35. Порядок информирования об изменении фактических данных о заявителе и производственном объекте по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации

    •  Статья 36. Реестр производственных объектов по производству пищевой продукции, подлежащих государственной регистрации

Глава 5. Государственный контроль (надзор)

    •  Статья 37. Учет производственных объектов по производству пищевой продукции

    •  Статья 38. Государственный контроль (надзор) за соблюдением требований настоящего технического регламента

Глава 6. Маркировка пищевой продукции

    •  Статья 39. Требования к маркировке пищевой продукции

Глава 7. Защитительная оговорка

    •  Статья 40. Защитительная оговорка

    •  Приложение 1. Микробиологические нормативы безопасности (патогенные)

    •  Приложение 2. Микробиологические нормативы безопасности

Таблица 1

    •  1.1. Мясо и мясная продукция; птица, яйца и продукты их переработки

    •  1.2. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них

    •  1.3. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия

    •  1.4. Сахар и кондитерские изделия

    •  1.5. Плодоовощная продукция

    •  1.6. Масличное сырье и жировые продукты

    •  1.7. Напитки

    •  1.8. Другие продукты

    •  1.9. Биологически активные добавки к пище

    •  1.10. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

    •  1.11. Специализированная пищевая продукция для детского питания для детей раннего возраста, производимая (изготовляемая) на молочных кухнях

    •  1.12. Специализированная пищевая продукция для детского питания для детей дошкольного и школьного возраста

    •  1.13. Специализированная пищевая продукция для диетического лечебного питания для детей, для недоношенных и маловесных детей

    •  1.14. Основные виды продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемые при производстве (изготовлении) специализированной пищевой продукции для детского питания

Таблица 2

    •  2. Микробиологические показатели безопасности консервированных пищевых продуктов

Приложение 3. Гигиенические требования безопасности к пищевой продукции

    •  1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки

    •  2. Молоко и молочные продукты

    •  3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них

    •  4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия

    •  5. Сахар и кондитерские изделия

    •  6. Плодоовощная продукция

    •  7. Масличное сырье и жировые продукты

    •  8. Напитки

    •  9. Другие продукты

    •  10. Биологически активные добавки к пище

    •  11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин

Приложения для всех разделов

    •  1. Антибиотики

    •  2. Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье

    •  Продукты детского питания

    •  Приложение 4. Допустимые уровни радионуклидов цезия-137 и стронция-90

Приложение 5. Требования к непереработанному продовольственному (пищевому) сырью животного происхождения

    •  I. Требования, предъявляемые к мясу и другому мясному сырью

    •  II. Требования, предъявляемые к мясу птицы

    •  III. Требования, предъявляемые к конине

    •  IV. Требования, предъявляемые к мясу домашних кроликов

    •  V. Требования, предъявляемые к сырому молоку, полученному от крупного и мелкого рогатого скота и сырым сливкам

    •  VI. Требования, предъявляемые к мясу диких животных

    •  VII. Требования к водным биологическим ресурсам и объектам аквакультуры

    •  VIII. Требования, предъявляемые к натуральному меду и продуктам пчеловодства

    •  IX. Требования, предъявляемые к яичному порошку, меланжу, альбумину

    •  X. Требования, предъявляемые к яйцу

Приложение 6. Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, молюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки

    •  Таблица 1. Пресноводная рыба и продукты ее переработки

    •  Таблица 2. Проходная рыба и продукты ее переработки

    •  Таблица 3. Морская рыба и продукты ее переработки

    •  Таблица 4. Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки

Приложение 7. Перечень растений и продуктов их переработки, объектов животного происхождения, микроорганизмов, грибов и биологически активных веществ, запрещенных для использования в составе биологически активных добавок к пище

    •  1.1. Растения и продукты их переработки, содержащие психотропные, наркотические, сильнодействующие или ядовитые вещества

    •  1.2. Растения и продукты их переработки, не подлежащие включению в состав однокомпонентных биологически активных добавок к пище

    •  Приложение 8. Виды растительного сырья для использования при производстве биологически активных добавок к пище для детей от 3 до 14 лет и детских травяных чаев (чайных напитков) для детей раннего возраста

    •  Приложение 9. Витамины и минеральные соли, используемые при производстве пищевой продукции детского питания

    •  Приложение 10. Пестициды, запрещенные для использования при производстве продовольственного (пищевого) сырья, предназначенного для производства пищевой продукции для детского питания

 
 
 
 

4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия

 

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг, не более

Примечания

Токсичные элементы


																								

																								

свинец

0,5

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них, кроме отрубей пищевых, хлеба и булочных изделий


																								

1,0

Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)


																								

0,35

Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия

мышьяк

0,2

Зерно продовольственное и продукция из него, кроме семян зернобобовых, хлеба и булочных изделий


																								

0,3

Семена зернобобовых


																								

0,15

Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия

кадмий

0,1

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукция из них, кроме хлеба и булочных изделий


																								

0,07

Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия

ртуть

0,03

Зерно продовольственное, крупа, толокно, хлопья, мука, отруби пищевые


																								

0,02

Семена зернобобовых, макаронные изделия, бараночные, сухарные изделия, соломка и др.


																								

0,015

Хлеб, булочные изделия и сдобные изделия

Микотоксины


																								

																								

афлатоксин В1

0,005

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

дезоксиниваленол

0,7

Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него


																								

1,0

Зерно продовольственное - ячмень и продукты из него

Т-2 токсин

0,1

Зерно продовольственное и продукты из него

зеараленон

1,0

Зерно продовольственное и отруби пищевые (пшеница, ячмень, кукуруза)


																								

0,2

Продукты из зерна продовольственного (пшеница, ячмень, кукуруза)

охратоксин А

0,005

Зерно продовольственное - пшеница, ячмень, рожь, овес, рис и продукты из него

Нитрозоамины (сумма НДМА и НДЭА)

0,015

Пивоваренный солод

Бенз(а)пирен

0,001

Зерно продовольственное

Пестициды


																								

																								

- ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)

0,5

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

- ДДТ и его метаболиты

0,02

Зерно продовольственное и продукты из него


																								

0,05

Семена зернобобовых и продукты из них

- 2,4-D кислота, ее соли и эфиры

не допускаются

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

- гексахлорбензол

0,01

Зерно продовольственное - пшеница и продукты из него

- ртутьорганические пестициды

не допускаются

Зерно продовольственное, семена зернобобовых и продукты из них

Олигосахара, %, не более

2,0

Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания

Ингибитор трипсина, %, не более

0,5

Отруби пищевые (для соевых белковых продуктов) диетического и детского питания

Вредные примеси, %, не более


																								

																								

спорынья

0,05

Зерно продовольственное

горчак ползучий, софора лисохвостая, термопсис ланцетный (по совокупности)

0,1

Зерно продовольственное (пшеница, рожь)

вязель разноцветный

0,1

Зерно продовольственное (пшеница, рожь)

гелиотроп опушено-плодный

0,1

Зерно продовольственное (пшеница, рожь)

триходесма седая

не допускается

Зерно продовольственное (рожь)

головневые (маранные, синегузочные) зерна

10,0

Зерно продовольственное (пшеница)

фузареозные зерна

1,0

Зерно продовольственное (пшеница, рожь, ячмень, просо, гречиха)

зерна с розовой окраской

3,0

Зерно продовольственное (рожь)

наличие зерен с ярко желто-зеленой флуоресценцией (ЖЗФ)

0,1

Зерно продовольственное (кукуруза)

Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи)

не допускается

Зерно продовольственное, семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)

Загрязненность вредителями

15 (экз/кг, не более)

Зерно продовольственное

хлебных запасов (насекомые, клещи), суммарная плотность загрязненности

не допускается

Семена зернобобовых; Крупа, толокно, хлопья, мука из продовольственного зерна; Отруби пищевые (пшеничные, ржаные)

Зараженность возбудителями "картофельной болезни" хлеба

не допускается

Для муки пшеничной, используемой для выпечки хлеба пшеничных сортов (через 36 часов после пробной лабораторной выпечки)